Sablés au citron

De délicieux et tendres sablés au bon goût de citron …

Pour environ 50 étoiles sablés :

– 250 gr de farine
– 80 gr de sucre glace
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 jaune d’œuf
– le zeste râpé d’un demi citron
– 10 cl de crème fleurette
– 100 gr de beurre mou
– 1 cuillère à café rase de levure chimique
– 1 pincée de sel

Mon glaçage :

– 4 cuillères à soupe rases de sucre glace pour 1 cuillère à café de jus de citron (à renouveler autant de fois que nécessaire)

Préparation :

Tamisez la farine le sucre glace et la levure au dessus d’une jatte. Ajoutez le sel, le sucre vanillé, le jaune d’œuf, le zeste du demi citron et la crème, mélangez bien et ajoutez le beurre mou.
Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la de film plastique alimentaire et mettez-la au frais pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 180° et tapissez la plaque du four de papier sulfurisé.
Etalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm entre 2 feuilles de papier sulfurisé (la pâte colle légèrement) puis découpez les formes avec un emporte pièce.
Disposez les biscuits sur la plaque, enfournez et faites les cuire pendant 10minutes puis laissez les refroidir sur une grille.
Préparez le glaçage avec le sucre glace et le jus de citron, vous devez obtenir une pâte souple mais pas trop liquide. Glacez les sablés avec une fois qu’ils sont totalement refroidis. Laissez sécher quelques heures avant de les ranger dans une boîte hermétique pour les conserver en attendant dégustation.

Source : Douceurs d’antan, Marie Leteuré