Gâteau de patates douces

Un gâteau très parfumé à la consistance approchant celle d’un flan pâtissier, il est tout léger en bouche bien que nourrissant, et véritablement un délice bien frais …

Ingrédients pour 8-10 personnes :

– 1,300 kg environ de patates douces
– 85 gr de farine
– 300 gr de sucre roux
– 250 gr de beurre
– 5 œufs
– 1 gousse de vanille (fendre la gousse en deux et gratter les graines à l’aide d’un couteau)
– 8 cl de rhum

Préparation :

Lavez, coupez et faites cuire les patates douces à la vapeur. Pelez-les et réduisez-les en purée.
Ajoutez le beurre en petits morceaux dans la purée encore tiède, mélangez jusqu’à ce qu’il soit absorbé, puis ajoutez les œufs, mélangez au fouet. Enfin ajoutez le sucre et la farine, les arômes et mélangez bien (toujours au fouet).
Beurrez ou chemisez un moule à manqué haut de 28 cm de diamètre, remplissez le moule de la préparation. Lissez la surface à l’aide du dos d’une cuillère légèrement humidifiée.
Mettez à cuire au four à mi hauteur à 170/180° pendant 50 minutes environ (le gâteau doit être légèrement doré et sec quand on met le doigt dessus, l’intérieur est encore un peu humide).
Laissez refroidir dans le four éteint en fin de cuisson.
Une fois le gâteau froid, démoulez-le et mettez-le au frais quelques heures en attendant de pouvoir le déguster … il n’en sera que meilleur !

Source : adaptation d’une recette du site Cuisine Réunionnaise