Tarte aux champignons et aux lardons

Une association certes classique mais qui plait toujours (vous pouvez aussi remplacer les lardons par deux blancs de poireau), l’avantage est qu’elle se prépare rapidement, et fait un bon repas accompagnée d’une salade verte.
La garniture est généreuse et la texture divinement légère en bouche … Continuer la lecture de Tarte aux champignons et aux lardons

Cake au chorizo et aux poivrons

La rentrée approche à grands pas … Voici une recette pour prolonger un peu les vacances, qui sent bon le soleil et qui est très savoureuse.
On obtient un cake généreux et gouteux, très agréable en cette saison en entrée ou un plat principal le soir avec une salade pour accompagnement. Continuer la lecture de Cake au chorizo et aux poivrons

Mille-feuilles aux champignons

Une délicieuse entrée légère qui ravira les amateurs de champignons. Goûtée et largement appréciée chez notre amie Magali qui a eu la gentillesse de me passer la recette pour que je puisse en refaire à la maison.
Merci Mag nous nous sommes régalés 😉

Ingrédients pour 2 mille-feuilles :

– 600 gr de champignons de Paris
– 6 belles cuillères à soupe de parmesan râpé (+ éventuellement 1 ou 2 pour uniformiser les disques)
– 2 échalotes
– 8 feuilles de basilic
– 8 feuilles de menthe (si vous n’aimez pas vous pouvez les remplacer par du persil haché)
– Un peu d’huile d’olive
– Sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Former 6 disques de parmesan râpé de 10 à 12 cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque à pâtisserie. Mettez-la au four pour 8 à 12 minutes de cuisson :les tuiles doivent être dorées (surveillez la cuisson). Sortez-la et laissez tiédir les tuiles de parmesan. Décollez-les délicatement.
Coupez les pieds des champignons et émincez-les finement. Pelez les échalotes et ciselez-les. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites revenir les champignons et l’échalote, jusqu’à ce que les champignons soient bien dorés. Ciselez les herbes et mélangez-les aux champignons.
Montez les mille-feuilles en alternant trois tuiles avec des champignons cuits.
Servez sans attendre.

Je profite de ce billet pour vos remercier pour vos nombreuses visites et commentaires pendant mon absence 🙂

Quiche Lorraine

Retour à des choses plus classiques … en ce moment j’ai envie de choses simples, mais aussi rapides à préparer !J’ai longtemps cherché la texture idéale pour ma quiche et depuis que je l’ai trouvé je n’en change plus, le résultat est léger et aérien … bref une texture parfaite à mon goût !

Pour une tarte de 22/24 cm de diamètre environ :

– 40 cl de crème liquide
– 3 œufs
– une poignée de fromage râpé (les puristes feront sans 😉 mais je trouve que ça apporte un fondant très intéressant)
– poivre blanc, un peu d’ail
– 200 gr de lardons fumés (ou natures)
– une pâte feuilletée ou brisée

Préparation :

Battez les œufs, et incorporez-les à la crème liquide, assaisonnez à votre convenance l’appareil et mélangez le avec une petite poignée de fromage râpé.
Moulez la pâte dans le moule à tarte, dispersez les lardons et versez l’appareil par dessus.Faites cuire à four chaud 180°/190° pendant 35 à 40 minutes.

Vous pouvez servir votre quiche avec une belle salade verte, ou coupée en carrés supplantés de piques pour un apéritif ou un pique nique 😉

Gratinée de potiron et ses croquettes de Beaufort

Une délicieuse soupe de saison, gourmande à souhait ! C’est notre recette coup de coeur du moment 🙂
Le côté gratiné apporte un réel plus, effet garanti auprès de vos invités 😉 Les « petites » croquettes qui l’accompagnent sont aussi bien délicieuses, mais très nourrissantes et font de cette soupe un plat complet.

Gratinée de Potiron

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 1,5 kg de potiron (sans graines ni filaments) ou de toute autre courge (courge musquée pour ma part)
– 1/4 de litre de lait
– 1/4 de litre de bouillon de volaille
– 20 cl de crème fraîche (liquide pour ma part)
– 1 poireau
– 1 gousse d’ail
– 1 oignon
– un peu de beurre
– quelques croûtons maison
– fromage râpé

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Préparation :

Enlevez la peau du potiron.
Coupez la chair en morceaux.
Épluchez, lavez, et émincez le poireau et l’oignon. Puis faites-les suer dans un fait-tout avec un peu de beurre.
Ajoutez la chair de potiron en morceaux, le lait, le bouillon de volaille. Salez et poivrez. Laissez cuire à frémissement pendant30 minutes.
Mixez l’ensemble avant d’incorporer la crème fraîche (ou liquide).
Dressez dans une soupière ou des assiettes individuelles, disposez des croûtons maison dorés dans un peu de beurre et parsemez généreusement de fromage râpé.
Il ne vous reste plus qu’à faire gratiner à four chaud une quinzaine de minutes et déguster avec les …

Croquettes au fromage de Beaufort

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Ingrédients (comptez 8 à 12 croquettes pour 4 personnes) :

– du fromage de Beaufort
– de la farine
– 1 œuf
– de la chapelure
– 1 cuillère à café d’huile d’arachide de tournesol

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Préparation :

Découpez le fromage de Beaufort en bâtonnets de 1 ou 2 cm de largeur sur 6 cm de longueur environ et d’une épaisseur d’1 bon centimètre. Mettez la farine dans une assiette, l’œuf battu et l’huile dans une deuxième puis la chapelure dans une troisième.
Panez les bâtonnets dans l’ordre des ingrédients ci-dessus, faites les frire quelques minutes dans de l’huile à 160°c (ou à la poêle dans un peu d’huile), réservez-les au chaud sur du papier absorbant jusqu’au moment de servir.

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Source : adaptation d’une recette du livre « Recevoir autour d’une soupe » d’Arlette Sirot

Salade de mâche aux noix sauce roquefort

Une petite salade de saison agrémentée de noix et pour changer d’une classique vinaigrette, une petite sauce bien parfumée au roquefort … Je la réalise régulièrement en accompagnement de ma tarte à la tomate au roquefort et à la mozzarella 😉

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Pour 4 personnes :

– de la mâche
– 50 gr de roquefort
– 12 à 16 cerneaux de noix
– un peu d’huile d’olive et de poivre noir

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Préparation :

Faites un nid avec la mâche dans chaque assiette.
Dans une coupelle préparez la sauce : mélangez le roquefort avec 3 à 4cuillères à soupe d’huile d’olive, en l’émiettant, puis donnez un ou deux tours de moulin à poivre, mélangez.
Cassez les cerneaux de noix et parsemez-en la salade, mettez un peu de sauce par assiette et servez.

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Salade verte à l’italienne

Je profite du retour du soleil pour vous proposer cette petite salade au jambon de pays aussi simple à réaliser que délicieuse à déguster 😉

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Pour 6 personnes :

– 125 à 150 grammes de mâche ou de roquette
– 250 gr de tomates cerise
– 1 boule de mozzarella (125 gr)
– 6 tranches de jambon de pays (fumé pour ma part)
– Une vingtaine de noisettes
– Un peu de sel et de poivre
– Huile d’olive

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Préparation :

Mettez la salade dans un grand saladier. Ajoutez-y les tomates cerise lavées et séchées, puis la mozzarella coupée en cubes. Salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez un filet d’huile d’olive et mélangez.
Coupez les tranches de jambon en lamelles d’environ 1/2 centimètre, ajoutez-les et mélangez à nouveau.
Avant de servir ajoutez les noisettes.

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