Dos de cabillaud en papillote et ses légumes de mi-saison

Une recette de poisson sur mon blog, oui oui vous ne rêvez pas !
Un challenge que je m’étais lancé et qui a beaucoup plu à mon amoureux ! Je dois avouer que même si je ne suis pas vraiment fan de poisson (et c’est peu dire…) Continuer la lecture de Dos de cabillaud en papillote et ses légumes de mi-saison

Gaufres de pommes de terre râpées

J’avais évoqué il y a quelques temps de ces fameuses gaufres.
Je vous présente ici la version de base, nature, on obtient des gaufres de pommes de terre râpées moelleuses et croustillantes à la fois. L’assaisonnement est très important si vous les faites ainsi, au risque que ça manque de goût… Mais vous pouvez les agrémenter de mille et une façons : des herbes, du fromage, des lardons, des oignons, façon tartiflette etc … Continuer la lecture de Gaufres de pommes de terre râpées

Poulet aux champignons et aux lardons

Aujourd’hui je vous propose une recette que j’aime faire régulièrement. On obtient des cuisses de poulet parfumées et délicieusement fondantes !
Servez avec des pommes de terre sautées, du riz, des pommes dauphines ou des gaufres de pommes de terre (recette à venir) etc … Continuer la lecture de Poulet aux champignons et aux lardons

Lasagnes à la Bolognaise

La vraie recette originaire de Bologne, c’est ce que nous promet Silvia du très joli blog Savoirs et Saveurs.
Je dois avouer que quand je lis ce genre de choses ça me laisse plutôt dubitative, car qui peut se targuer de posséder LA vrai recette, en bref ce n’est pas un critère qui me pousse à tester une recette plutôt qu’une autre 😉
Quoiqu’il en soit ses photos et ses origines italiennes ont été suffisantes pour me laisser convaincre de tenter sa recette… Continuer la lecture de Lasagnes à la Bolognaise

Croque-Monsieur au chèvre crème à l’échalote

Les croque-monsieur, rien de plus simple, on peut toutefois les accommoder avec un peu tout, selon ses envies et les goûts de chacun.
Hier j’avais envie de les refaire avec du chèvre… J’ai ajouté à ma crème habituelle de l’échalote, celà donne un goût plus fin et fait une divine association avec ce fromage ! Continuer la lecture de Croque-Monsieur au chèvre crème à l’échalote

Flans de potiron

Des petits flans de potiron extrêmement moelleux et parfumés. A déguster froid ou tiède avec en accompagnement une salade pour un repas léger ou en entrée.

Pour 5 ramequins de 9 cm de diamètre :

– 500 gr de potiron épluché
– 2 oignons
– 1 gousse d’ail (facultatif)
– 3 oeufs
– 100 gr de mascarpone
– 80 gr de parmesan (j’en mettrais moins la prochaine fois je trouve que le parmesan prenait trop le pas sur la courge)
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Un peu de sel et de poivre

Préparation :

Coupez le potiron en cubes puis faites le cuire à la vapeur ou dans un grand volume d’eau salée jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Ecrasez ensuite le potiron en purée (je l’ai mixé pour que ce soit plus homogène).
Faites revenir les oignons et l’ail hachés finement dans l’huile d’olive afin qu’ils soient bien colorés.
Dans un grand saladier, battez les oeufs. Ajoutez le potiron, le mascarpone, le parmesan, les oignons et l’ail doré. Rectifiez l’assaisonnement.
Versez la préparation dans des ramequins préalablement beurrés ou dans des moules en silicone. Faites cuire environ 30/35 minutes au bain marie dans un four préchauffé à 180/200°.

Recette dénichée sur le blog de Teddy, source : « Cuisine actuelle » – Octobre 2009