Mille-feuilles aux champignons

Une délicieuse entrée légère qui ravira les amateurs de champignons. Goûtée et largement appréciée chez notre amie Magali qui a eu la gentillesse de me passer la recette pour que je puisse en refaire à la maison.
Merci Mag nous nous sommes régalés 😉

Ingrédients pour 2 mille-feuilles :

– 600 gr de champignons de Paris
– 6 belles cuillères à soupe de parmesan râpé (+ éventuellement 1 ou 2 pour uniformiser les disques)
– 2 échalotes
– 8 feuilles de basilic
– 8 feuilles de menthe (si vous n’aimez pas vous pouvez les remplacer par du persil haché)
– Un peu d’huile d’olive
– Sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Former 6 disques de parmesan râpé de 10 à 12 cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque à pâtisserie. Mettez-la au four pour 8 à 12 minutes de cuisson :les tuiles doivent être dorées (surveillez la cuisson). Sortez-la et laissez tiédir les tuiles de parmesan. Décollez-les délicatement.
Coupez les pieds des champignons et émincez-les finement. Pelez les échalotes et ciselez-les. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites revenir les champignons et l’échalote, jusqu’à ce que les champignons soient bien dorés. Ciselez les herbes et mélangez-les aux champignons.
Montez les mille-feuilles en alternant trois tuiles avec des champignons cuits.
Servez sans attendre.

Je profite de ce billet pour vos remercier pour vos nombreuses visites et commentaires pendant mon absence 🙂

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Sablés au parmesan et basilic

Fondant et délicieusement parfumés ces sablés sont un délice, le basilic vient rehausser à merveille le goût du parmesan. Un recette fétiche à la maison !

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Ingrédients :

– 100 gr de beurre mou
– 150 gr de farine
– 150 gr de parmesan fraîchement râpé
1 pincée de sel
– quelques pincées de basilic

Préparation :

Détaillez le beurre en petits morceaux.
Dans un saladier, mélangez rapidement du bout des doigts la farine, le parmesan, le beurre et le sel pour former une pâte homogène.
Etalez la pâte à 4-5 mm d’épaisseur sur une feuille de papier sulfurisé et découpez des formes à l’emporte pièce (ou formez des petites boules de pâte que vous aplatissez du plat de la main à la même hauteur).
Déposez sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé, parsemez un peu de basilic sur chaque sablé puis enfournez à 150° pour qu’ils prennent une belle couleur dorée (comptez 20-25 minutes).

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NB : La recette originale est avec du piment d’espelette, mais je n’en ai trouvé qu’en gros contenants donc j’ai préféré le remplacer. Si vous préférez cette version, sachez que le piment d’espelette se parsème après cuisson !

Source : Les sablés de Eléonore De Greef,édition Dormonval

Farfalles aux poivrons et brocolis

Une recette toute bête mais originale pour faire manger des légumes. Elle est très savoureuse et avec l’automne qui s’approche on apprécie enfin de remanger chaud sans pour autant quitter les saveurs estivales !

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Ingrédients, pour 4 personnes :

– 400 gr de farfalles
– 4 poivrons rouges courts
– 400 gr de brocolis en fleurettes
– huile d’olive
– basilic
– sel et poivre du moulin, un peu d’ail
– parmesan râpé

Préparation :

Coupez les poivrons en lamelles, mettez les à cuire dans une poêle ou un wok antiadhésif avec un peu d’huile d’olive, de l’ail, du sel et du poivre et faites les rissoler une quinzaine de minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une eau bouillante salée. Une fois cuites, égouttez les.
Dans ce même temps faites blanchir les brocolis dans de l’eau salée pendant quelques minutes (environ 5 minutes), puis égouttez les et réservez les.
Cinq minutes avant la fin de cuisson des poivrons, ajoutez les brocolis et remuez délicatement (au besoin rajoutez un peu d’huile d’olive). Laissez mijotez.
Ajoutez alors les pâtes et mélangez délicatement.
Rectifiez l’assaisonnement au besoin et parsemez de basilic et de parmesan.
Mélangez une dernière fois et servez aussitôt.