Petits flans de carottes et brocolis

En cherchant des idées de recettes de flans et autres clafoutis salés j’ai découvert sur le blog Au bain marie cette recette ! Légère et facile à faire c’est exactement ce que je cherchais, et en plus c’est très bon, merci Marie !

flan_carottes_brocolis

Pour 4 personnes :

– 2 bouquets de brocolis (200 gr)
– 2 carottes (150gr)
– 25 cl de crème liquide épaisse allégée
– 2 œufs
– 1 cuillère à soupe de farine (15 gr)
– 1 noix de beurre pour les ramequins
– sel, poivre, noix de muscade
– 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (ou thermostat 6). Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Lavez et retirez les tiges des brocolis, coupez les fleurs en petits morceaux.
Faites blanchir les brocolis quelques minutes dans de l’eau bouillante ainsi que les carottes (ou à la vapeur pour conserver les vitamines).
Dans un grand bol battez ensemble les œufs, la farine, sel, poivre et noix de muscade. Ajoutez la crème liquide épaisse ainsi que la moutarde à l’ancienne, et mélangez bien le tout.
Versez la préparation dans 4 ramequins beurrés.
Répartissez dessus les rondelles de carottes et le brocoli. Parsemez d’un peu de sel.
Laissez cuire pendant 25 minutes au four.

Velouté de brocolis

Une recette vraiment délicieuse et toute simple, à servir en entrée ou même en plat le soir. A refaire encore et encore …

veloute_brocolis

Ingrédients :

– 1 kg de brocolis
– 2 gros oignons
– 1,5 l de bouillon de volaille (eau + 3 cubes)
– 1 bouquet garni
– 25 cl de crème épaisse
– une noix de beurre
– sel, poivre

Préparation :

Faites fondre les oignons à feu doux dans une noix de beurre. Ajoutez les brocolis.
Mouillez avec le bouillon de volaille et portez à ébullition.
Ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter 30 min, jusqu’à ce que les brocolis soient cuits à points.
Mixez le tout et ajoutez la crème, assaisonnez à votre goût.
Dégustez …

Source : Marmiton

Farfalles aux poivrons et brocolis

Une recette toute bête mais originale pour faire manger des légumes. Elle est très savoureuse et avec l’automne qui s’approche on apprécie enfin de remanger chaud sans pour autant quitter les saveurs estivales !

farfalles_poivrons_brocolis

Ingrédients, pour 4 personnes :

– 400 gr de farfalles
– 4 poivrons rouges courts
– 400 gr de brocolis en fleurettes
– huile d’olive
– basilic
– sel et poivre du moulin, un peu d’ail
– parmesan râpé

Préparation :

Coupez les poivrons en lamelles, mettez les à cuire dans une poêle ou un wok antiadhésif avec un peu d’huile d’olive, de l’ail, du sel et du poivre et faites les rissoler une quinzaine de minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une eau bouillante salée. Une fois cuites, égouttez les.
Dans ce même temps faites blanchir les brocolis dans de l’eau salée pendant quelques minutes (environ 5 minutes), puis égouttez les et réservez les.
Cinq minutes avant la fin de cuisson des poivrons, ajoutez les brocolis et remuez délicatement (au besoin rajoutez un peu d’huile d’olive). Laissez mijotez.
Ajoutez alors les pâtes et mélangez délicatement.
Rectifiez l’assaisonnement au besoin et parsemez de basilic et de parmesan.
Mélangez une dernière fois et servez aussitôt.

Brocolis à la mozzarella

Une recette simple, rapide et délicieuse pour mettre un peu de couleur dans nos assiettes !

brocolis_mozzarella

Pour 2 personnes :

– 400 à 500 gr de brocolis
– 125 gr de mozzarella
– une cuillère à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre du moulin

Préparation :

Egouttez parfaitement la mozzarella puis coupez-la en fines lamelles. Réservez.
Faites cuire vos brocolis dans une eau bouillante salée pendant 10 minutes (ou 5 minutes à la vapeur), puis égouttez-les.
Badigeonnez un plat allant au four d’huile d’olive, puis déposez les fleurs de brocolis et couvrez des lamelles de mozzarella.
Salez légèrement, poivrez généreusement et mettez un filet d’huile d’olive sur le dessus.
Faites cuire 10-15 minutes au four à 200° jusqu’à ce que la mozzarella soit bien fondue, passez 2 minutes sous le grill pour colorer.
Servez dans le plat de service accompagné d’un peu de riz blanc.