Flanby® au chocolat

Depuis un petit moment j’avais envie de faire des flanby® maison à Miss Chou, car elle ne raffole pas de ceux du commerce, trop sucrés à son goût. Adorant les flans aux oeufs maison, j’ai profité de la période des soldes et opté pour des moules en silicone (les cannelés renversants de chez Mastrad, avant que vous ne me posiez la question 😛 ). Continuer la lecture de Flanby® au chocolat

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Gâteau au yaourt chocolaté pour son premier anniversaire

Mercredi dernier, mon petit chou a fêté son premier anniversaire ^^
Une année qui sera passée bien vite, riche en émotions et en découvertes diverses et variées, pour notre plus grand plaisir et sous nos yeux toujours émerveillés… ♥ Continuer la lecture de Gâteau au yaourt chocolaté pour son premier anniversaire

Délice chocolat & amandes

Voilà un gâteau que je n’avais pas réalisé depuis fort longtemps, et pourtant j’ai déjà eu l’occasion de tester pas mal de gâteaux au chocolat mais je dois dire que celui-ci porte très bien son nom, très moelleux et fondant en bouche … il est absolument irrésistible ! Continuer la lecture de Délice chocolat & amandes

Crêpes au Cacao

Une idée très sympathique que ces crêpes parfumées au cacao, idéales pour déguster avec une sauce chocolat ou du Nutella, une marmelade d’orange ou une glace à la vanille … Elles feront également leur petit effet présentées en aumônières.

J’ai adapté la recette de ma pâte à crêpes classique, mais l’idée vient du délicieux blog de Valérie, B comme Bon.

Ingrédients pour une douzaine de crêpes :

– 250 g de farine
– 60 cl de lait
– 3 œufs
– 5 cuillères à soupe bombées de cacao en poudre non sucré (soit environ 75 gr)
– 2 cuillères à soupe d’huile ou 30 gr de beurre fondu
– 40 gr de sucre en poudre<
– 2 sachets de sucre vanillé
– une pincée de sel
– 2 cuillères à soupe d'arôme de votre choix (fleur d'oranger pour ma part)

Préparation :

Tamisez le cacao avec la farine, puis ajoutez le sel et les sucres. Mélangez.
Faites un puits, cassez les œufs et ajoutez l’huile ou le beurre fondu. Commencez à incorporez puis fouettez en ajoutant peu à peu le lait de façon à obtenir une pâte homogène.
Parfumez votre pâte avec l’arôme de votre choix (de la fleur d’oranger, du rhum ambré, du Cointreau, du Grand-Marnier… selon votre goût).
Laissez reposer votre pâte 1 à 2 heures puis faites cuire vos crêpes dans une poêle légèrement beurrée.

Si vous trouvez votre pâte un peu trop épaisse, ajoutez un petit peu de lait.

Cake au chocolat suisse

Ce cake est très simple à réaliser mais gourmand à souhait ! Je le réalise tous les ans à la période de Noël …
Une fois dans le four, une odeur chocolatée envahie délicieusement toute la maison … à la dégustation son moelleux et ses arômes font vaciller vos papilles … testez-le, vous ne pourrez qu’être conquis et vos convives aussi !
Vous pouvez sublimer un peu plus ce cake en le recouvrant de glaçage au chocolat, j’ai utilisé la recette de ces merveilles 🙂

Pour un moule à cake d’une contenance de 1,5 L :

– 250 gr de farine
– 2 cuillères à café de levure chimique
– 80 gr de cacao en poudre non sucré de bonne qualité (type Van Houten)
– 250 gr de sucre en poudre
– 4 œufs moyens
– 150 gr de beurre fondu (+ un peu pour beurrer le moule)
– 20 cl de lait
– 3 cl de rhum ambré

Préparation :

Beurrez généreusement le moule puis farinez-le. Tapez le moule à l’envers pour faire tomber l’excédent de farine. Réservez au frais.
Préchauffez le four à 180°C.
Tamisez la farine et la levure avec le cacao. Réservez.
Dans un grand bol, battez vigoureusement les œufs avec le sucre. Blanchissez légèrement le tout. Ajoutez le mélange farine/levure/cacao puis le beurre fondu. Mélangez à nouveau. Ajoutez le lait puis l’alcool.
Mélangez bien le tout pour obtenir une belle pâte.
Versez la pâte dans le moule à cake.
Enfournez pour environ 40 minutes à 1h (attention : bien vérifier la cuisson,elle peut varier d’un four à l’autre, pour ma part il cuit en 50/55minutes). Le cake devrait être bien gonflé. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau : elle devra ressortir propre !
Une fois le cake cuit, laissez-le refroidir dans le moule sur une grille. Démoulez une fois refroidi.
Glacez le cake si vous le désirez …

Variante sans rhum, pour les enfants ou tout gourmand n’aimant pas l’alcool :
Pour le gâteau, remplacez le rhum par 20 ml d’extrait de vanille liquide + 20 ml d’eau de fleur d’oranger.
Pour le glaçage, remplacez le rhum par son équivalent en poids d’eau tiède ou par un peu d’eau de fleur d’oranger.

Source : Une recette tirée du délicieux blog de Céline que j’ai légèrement adaptée au fil de mes essais

Etoiles au chocolat

Nous voici aux portes de décembre, il est maintenant temps de commencer à préparer des petites gourmandises pour Noël … Je vous propose aujourd’hui une recette qui revient chaque année ou presque à notre table, pour le plus grand plaisir de tous ceux qui en ont dévorés : ces délicieuses et très jolies étoiles au chocolat que le glaçage au rhum sublime et parfume à merveille !

Pour une soixantaine d’étoiles :

– 250 gr de farine
– 80 gr de cacao en poudre très chocolaté (type van houten)
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 125 gr de sucre en poudre<
– 25 gr de crème fraîche
– 1 œuf
– 125 gr de beurre

Pour le glaçage :

– 150 gr de sucre glace
– 30 gr de cacao en poudre très chocolaté (type van houten)
– 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de rhum ambré
– 3 à 4 cuillères à soupe d'eau chaude

Préparation:

Mélangez la farine, le cacao et la levure.
Creusez une fontaine et versez-y le sucre, la crème et l’oeuf. Mélangez avec une partie de la farine.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
Recouvrez du reste de farine et pétrissez rapidement pour obtenir une pâte lisse.
Laissez reposez une nuit au frais.
Abaissez la pâte sur 3/4 mm d’épaisseur sur une feuille de papier cuisson. Découpez des étoiles à l’emporte-pièce et déposez-les en les espaçant sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faites cuire à four préchauffé à 150° pendant environ 8 à 10 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.

Pour le glaçage : mélangez le sucre glace et le cacao. Diluez avec le rhum et un peu d’eau chaude que vous ajouterez peu à peu tout en remuant : vous devez obtenir un glaçage fluide ni trop liquide ni trop épais (il fait un ruban quand on le soulève et le fait tomber de la cuillère et est bien brillant).
Glacer les étoiles au pinceau à pâtisserie (partez de leur centre et étirez jusqu’aux pointes).
Laissez sécher et déguster …

NB : le glaçage peut paraitre assez compact et difficile à poser mais il se lisse comme par magie, il faut juste user de patience pour le faire.
Pour obtenir un glaçage bien brillant et plus facile à poser : je prépare le glaçage à l’avance et je le laisse reposer une bonne heure minimum (voire deux), tout en le remuant régulièrement pour ne pas qu’il sèche.

Source : recette adaptée du livre « Petits fours et bredele » édition Delta 2000.

Brunslis de Bâle

Des biscuits très parfumés au bon goût d’amande … ils sont croustillant sur le dessus et moelleux à l’intérieur, un délice !

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Pour une cinquantaine de biscuits :

– 100 gr de chocolat noir
– 250 gr de sucre en poudre
– 2 blancs d’œufs (env. 70 gr)
– 250 gr d’amandes en poudre
– 1/2 cuillère à café de cannelle
– 40 gr de farine
– 30 gr de cacao non sucré
– 100 à 150 gr de sucre en poudre pour la présentation.

Préparation :

Faites fondre le chocolat au bain marie et laissez-le refroidir.
Battez les blancs d’œufs en neige ferme. Ajoutez le sucre et le chocolat, mélangez bien. Incorporez les amandes, la cannelle, la farine, le cacao et pétrissez légèrement.

Méthode 1 : Saupoudrez le plan de travail de sucre en poudre. Prélevez une partie de la pâte et étalez-la à la main à 5 mm d’épaisseur. Saupoudrez de sucre si la pâte colle. Puis découpez des formes diverses à l’emporte pièce.

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Méthode 2 : Etalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson à 5 mm d’épaisseur, puis découpez des formes à l’emporte pièce en plongeant régulièrement ces derniers dans du sucre en poudre afin qu’ils n’accrochent pas à la pâte (en plus de faire une jolie bordure de sucre sur vos biscuits).

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Posez les brunslis sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laissez sécher 12 heures, puis faites cuire à four moyen, 180° pendant 5 minutes.

Source : recette adaptée de Petits fours et bredele, Josianne et Jean Luc Syren