Croque-Monsieur au chèvre crème à l’échalote

Les croque-monsieur, rien de plus simple, on peut toutefois les accommoder avec un peu tout, selon ses envies et les goûts de chacun.
Hier j’avais envie de les refaire avec du chèvre… J’ai ajouté à ma crème habituelle de l’échalote, celà donne un goût plus fin et fait une divine association avec ce fromage ! Continuer la lecture de Croque-Monsieur au chèvre crème à l’échalote

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Lasagnes à la courgette et au chèvre

Je profite du temps plus frais pour vous proposer ce plat avec un légume encore de saison : la courgette. On ne prend aucun risque en mariant chèvre et courgette, une association qui fait toujours son petit effet !

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Pour 4 à 6 personnes :

– 4 grosses courgettes (+ ou – 1,5 kg)
– 4 crottins de chèvre (soit 240 gr)
– 12 plaques de lasagnes
– 600 ml de lait
– 45 gr de beurre
– 45 gr de maïzena
– Sel, poivre noir du moulin et un peu d’ail
– Une belle poignée de gruyère râpé

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Préparation :

Lavez les courgettes et les râpez avec une grosse grille. Faites les revenir dans un filet d’huile d’olive à feu doux dans une poêle pendant 15 minutes. Ajoutez le chèvre en morceaux et faites cuire jusqu’à ce que le chèvre fonde et se mélange. Salez, poivrez et mettez un peu d’ail (facultatif).
Préparez la béchamel : dans une casserole, mettez le beurre à fondre à feu doux. Dès qu’il est fondu ajoutez en une fois la maïzena. Remuez avec une spatule en bois pour obtenir un mélange homogène et laissez cuire 5 minutes. Puis versez peu à peu le lait froid en fouettant vivement pour éviter la formation de grumeaux. Salez et poivrez. Faites cuire quelques instants jusqu’à ce que la béchamel nappe la cuillère.
Préchauffez le four à 180°.
Dans un grand plat à gratin préalablement beurré, disposez une première couche de plaques de lasagnes, surmontez la d’une couche de courgettes puis d’une couche de béchamel. Recommencez jusqu’à ne plus avoir de courgettes. Terminez pas une couche de lasagnes surmontée de béchamel et parsemez de gruyère râpé.
Laissez cuire à four chaud 25 à 30 minutes.

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Ce plat est toujours aussi bon le lendemain, réchauffé, même plus fondant encore… miam !

Cake courgette – chèvre au poulet et à la ciboulette

Une autre recette réalisée lors de nos vacances ! Le mariage de tous ces ingrédients en fait un plat complet et très savoureux, idéal en pique nique, comme tout cake salé, mais aussi en plat léger le soir accompagné d’une petite salade verte.

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Ingrédients :

– 150 gr de farine
– 100 gr de maïzena
– 1 sachet de levure chimique
– 3 gros œufs
– 5 cl d’huile d’olive
– 20 cl de lait
– sel, poivre et un peu d’ail
– 100 gr de gruyère râpé
– une buche de chèvre
– 1 belle courgette (environ 300 gr)
– un filet d’huile d’olive
– 3 cuillères à soupe de ciboulette
– 150 gr de blanc de poulet (ou de l’escalope) en morceaux et cuit

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Préparation :

Beurrez légèrement un moule à cake.
Coupez la buche de chèvre en morceaux. Réservez. Dans une poêle, versez l’huile d’olive, jetez-y la courgette préalablement lavée et coupée en tranches puis portions. Salez, poivrez et aillez à votre convenance puis faites rissoler à feu moyen pendant 10 minutes. Réservez.
Mélangez la farine, la maïzena et la levure. Ajoutez les œufs puis petit à petit incorporez l’huile d’olive.
Faites de même avec le lait. Salez et poivrez à votre convenance.
Ajoutez le fromage et mélangez.
Pour finir incorporez les courgettes, le chèvre, le poulet et la ciboulette. Mélangez.
Versez l’appareil dans le moule et enfournez pour environ 45/50 minutes à170°-180°.
Attendez le refroidissement pour démouler. Puis entreposez au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster.

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Tarte à la tomate au chèvre et à la mozzarella

Une tarte qui revient régulièrement sur notre table et qui remporte toujours beaucoup de succès ! Simple et rapide à faire, accompagnée d’une petite salade au chèvre, c’est tout juste divin !

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Pour un moule à tarte de 26 à 30 cm de diamètre :

– une pâte brisée prête à déroulée ou maison
– 3 belles tomates
– 1/2 bûche de chèvre
– 1 mozzarella en sachet fraîcheur (125 gr)
– 150 grammes de gruyère râpé
– 1 belle cuillère à soupe de moutarde forte
– herbes de Provence et origan
– 1 filet d’huile d’olive
– sel, poivre du moulin

Préparation :

Coupez les tomates en fines rondelles.
Sortez la mozzarella et mettez-la à égoutter. Pendant ce temps, coupez la moitié de la bûche de chèvre en rondelles pas trop épaisses (8 tranches). Puis faites de même avec la mozzarella (5 tranches).
Préchauffez votre four à température moyenne de 180°.
Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée et piquez-en le fond avec une fourchette. Etalez la moutarde sur le fond de pâte en une couche régulière.
Mettez en couche successive sur la moutarde : du gruyère râpé, puis les rondelles de tomates. Salez et poivrez, puis parsemez d’herbes de Provence et d’origan.
Parsemez le reste de gruyère râpé. Disposez en alternant les tranches de chèvre et de mozzarella, puis salez, poivrez et remettez des herbes de Provence.Finissez par un filet d’huile d’olive sur toute la garniture.
Enfournez de 30 à 35 min, jusqu’à ce que les fromages fondent et colorent.

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