Lasagnes à la courgette et au chèvre

Je profite du temps plus frais pour vous proposer ce plat avec un légume encore de saison : la courgette. On ne prend aucun risque en mariant chèvre et courgette, une association qui fait toujours son petit effet !

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Pour 4 à 6 personnes :

– 4 grosses courgettes (+ ou – 1,5 kg)
– 4 crottins de chèvre (soit 240 gr)
– 12 plaques de lasagnes
– 600 ml de lait
– 45 gr de beurre
– 45 gr de maïzena
– Sel, poivre noir du moulin et un peu d’ail
– Une belle poignée de gruyère râpé

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Préparation :

Lavez les courgettes et les râpez avec une grosse grille. Faites les revenir dans un filet d’huile d’olive à feu doux dans une poêle pendant 15 minutes. Ajoutez le chèvre en morceaux et faites cuire jusqu’à ce que le chèvre fonde et se mélange. Salez, poivrez et mettez un peu d’ail (facultatif).
Préparez la béchamel : dans une casserole, mettez le beurre à fondre à feu doux. Dès qu’il est fondu ajoutez en une fois la maïzena. Remuez avec une spatule en bois pour obtenir un mélange homogène et laissez cuire 5 minutes. Puis versez peu à peu le lait froid en fouettant vivement pour éviter la formation de grumeaux. Salez et poivrez. Faites cuire quelques instants jusqu’à ce que la béchamel nappe la cuillère.
Préchauffez le four à 180°.
Dans un grand plat à gratin préalablement beurré, disposez une première couche de plaques de lasagnes, surmontez la d’une couche de courgettes puis d’une couche de béchamel. Recommencez jusqu’à ne plus avoir de courgettes. Terminez pas une couche de lasagnes surmontée de béchamel et parsemez de gruyère râpé.
Laissez cuire à four chaud 25 à 30 minutes.

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Ce plat est toujours aussi bon le lendemain, réchauffé, même plus fondant encore… miam !

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Cake courgette – chèvre au poulet et à la ciboulette

Une autre recette réalisée lors de nos vacances ! Le mariage de tous ces ingrédients en fait un plat complet et très savoureux, idéal en pique nique, comme tout cake salé, mais aussi en plat léger le soir accompagné d’une petite salade verte.

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Ingrédients :

– 150 gr de farine
– 100 gr de maïzena
– 1 sachet de levure chimique
– 3 gros œufs
– 5 cl d’huile d’olive
– 20 cl de lait
– sel, poivre et un peu d’ail
– 100 gr de gruyère râpé
– une buche de chèvre
– 1 belle courgette (environ 300 gr)
– un filet d’huile d’olive
– 3 cuillères à soupe de ciboulette
– 150 gr de blanc de poulet (ou de l’escalope) en morceaux et cuit

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Préparation :

Beurrez légèrement un moule à cake.
Coupez la buche de chèvre en morceaux. Réservez. Dans une poêle, versez l’huile d’olive, jetez-y la courgette préalablement lavée et coupée en tranches puis portions. Salez, poivrez et aillez à votre convenance puis faites rissoler à feu moyen pendant 10 minutes. Réservez.
Mélangez la farine, la maïzena et la levure. Ajoutez les œufs puis petit à petit incorporez l’huile d’olive.
Faites de même avec le lait. Salez et poivrez à votre convenance.
Ajoutez le fromage et mélangez.
Pour finir incorporez les courgettes, le chèvre, le poulet et la ciboulette. Mélangez.
Versez l’appareil dans le moule et enfournez pour environ 45/50 minutes à170°-180°.
Attendez le refroidissement pour démouler. Puis entreposez au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster.

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Flan de courgettes et lardons

Une petite recette bien appréciée en cette saison, les flans ou clafoutis de légumes se déclinent à l’infini selon nos envies et les légumes de saison disponibles sur le marché.
Je vous propose ici un flan de courgettes aux lardons qui relèvent à merveille ce plat, à déguster tiède le jour même ou bien froid le lendemain, selon vos préférences, en entrée ou en plat principal le soir.

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Pour 4 à 6 personnes :

– 4 œufs
– 40 cl de lait entier (vous pouvez remplacer par de la crème liquide, dans ce cas ne mettez pas de fécule, la crème se tenant mieux que le lait)
– 30 gr de fécule (maïzena)
– 750 à 800 gr de courgettes (4 courgettes moyennes)
– 1 gros oignon
– 2 grains d’ail
– 200 gr de lardons fumés
– 50g de parmesan
– 20 gr beurre pour les lardons/oignons et un filet d’huile d’olive pour les courgettes
– Sel et poivre

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Préparation :

Faites fondre le beurre dans une poêle et jetez-y les lardons et l’oignon préalablement haché. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement. Poivrez.
Lavez les courgettes, enlevez les extrémités et coupez-les en fines rondelles. Faites-les sauter doucement dans une poêle avec l’ail dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles deviennent transparentes et dorent à peine. Salez et poivrez puis égouttez soigneusement et mélangez aux oignons et lardons. Poursuivez la cuisson quelques minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent. Puis égouttez à nouveau dans une passoire pour enlever l’excédent de matière grasse et d’eau.
Versez dans un plat que vous aurez préalablement beurré.
Battez les œufs dans une terrine avec la fécule, un peu de sel et de poivre puis ajoutez peu à peu le lait sans cesser de remuer.
Versez ce mélange sur les légumes et saupoudrez du parmesan.
Faites cuire à 200° au bas du four pendant 35 à 45 minutes. Si le flan colore trop vite vous pouvez le couvrir avec une feuille d’aluminium puis abaissez la température du four à 180° pendant le dernier 1/4 d’heure. Le flan doit être bien pris, légèrement gonflé et doré.

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Laissez reposer le flan à la sortir du four avant de le servir, dans le plat de service, tiède le jour même. Vous pouvez aussi servir ce flan bien froid le lendemain, il est tout aussi délicieux !

Riz aux Courgettes et au Curry

Voici une recette que j’ai trouvée sur le blog Tuyau de poêle.
Ce plat est vraiment simple à réaliser et très gouteux. A refaire sans hésiter !!!
Merci Delphine pour cette délicieuse recette 🙂

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Pour 4 personnes (en plat principal sans accompagnement) :

– 2 courgettes (environ 500 gr)
– 1 oignon
– 250 gr de riz
– 2 belles cuillères à café de curry
– huile d’olive
– sel, poivre

Préparation :

Coupez les courgettes à la paysanne (dans le sens de la longueur en quatre ou en six selon la largeur des courgettes, puis débitez-les en tranches d’un cm environ). Hachez l’oignon. Mettez à chauffer de l’huile d’olive et faites suer l’oignon dedans. Ajoutez le riz, le curry, salez et poivrez à votre convenance.
Sans cesser de remuer, laissez cuire afin que les grains de riz s’enrobent dans la matière grasse. Les grains de riz ne doivent pas vraiment roussir.
Ajoutez de l’eau, approximativement deux fois le volume de riz (j’ai mis 80 cl d’eau) puis les courgettes.
Faites cuire à gros bouillons à découvert. Testez la cuisson : s’il n’y a plus d’eau mais que le riz n’est pas cuit, ajoutez un peu d’eau.

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Source : Etonnants légumes de Thierry Thorens

Courgettes rondes farcies

Une petite recette toute simple et qui pourtant ravit tout le monde !

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Ingrédients :

– 1 petite tomate (environ 80 gr)
– 1 petit oignon ou 1 échalote
– 70 gr de champignons de paris
– 70 gr de carottes
– 400 gr de viande hachée
– 5 à 6 courgettes rondes
– ail, sel, poivre, persil
– un peu de chapelure et de gruyère râpé

Préparation :

Coupez le chapeau des courgettes, évidez-les à l’aide d’une cuillère à café en veillant à ne pas percer la coque. Conservez la chair. Salez l’intérieur des courgettes et retournez-les pour qu’elles évacuent leur surplus d’eau.
Pendant ce temps, préparez les légumes pour la farce. Epépinez les tomates, pelez les carottes … Coupez-les en morceaux.
Mettez dans un robot tous les morceaux de légumes avec la viande hachée ainsi que la chair des courgettes, assaisonnez à votre convenance et mixez jusqu’à l’obtention d’une farce homogène.
Farcissez les courgettes entassant bien. Disposez-les dans un plat à gratin avec un fond d’eau,parsemez chaque courgette d’un peu de chapelure et de gruyère râpé et enfournez à 180° pendant 3/4 d’heure à 1 heure.
Dégustez avec un peu de riz en accompagnement.