Moelleux aux amandes et à la pomme

Après le moelleux choco-noisettes voici une variante aux amandes et à la pomme.
Le gâteau est toujours aussi gourmand, il paraît plus compact car j’avais envie d’essayer sans levure, chose que je ne regrette pas, la texture reste plus humide et il n’en est que plus moelleux-fondant !

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Ingrédients :

– 250 gr d’amandes en poudre
– 3 œufs
– 80 gr de farine
– 2 cs de purée d’amandes
– 125 gr de sucre roux
– 4 fromages frais type petits suisses (4×60 gr)
– 50 gr d’amandes hachées
– 1/2 pomme coupée en cube
– 2 belles poignées d’amandes effilées

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Préparation :

Mettez tous les ingrédients dans un saladier excepté la pomme et mélangez bien le tout. Puis ajoutez les morceaux de pomme et mélangez délicatement.
Versez la préparation dans un moule carré préalablement beurré et légèrement fariné.
Parsemez les amandes effilées sur le dessus du gâteau.
Faites cuire au four à 160/170° de 35 à 40 minutes.
A déguster tiède ou froid !

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Moelleux au chocolat et aux noisettes

Une recette que je fais régulièrement et dont mon mari raffole! On obtient un gâteau gourmand, très moelleux et délicieusement parfumé …

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Ingrédients :

– 225 gr de noisettes en poudre
– 4 fromages frais type petits suisses (4×60 gr)
– 3 œufs
– 80 gr de farine
– 125 gr de sucre roux
– 40 gr de cacao en poudre non sucré
– 2 cuillères à soupe d’huile neutre (ou de noix si vous avez)
– 1 sachet de levure chimique
– 125 gr de pépites de chocolat

Préparation :

Mélangez les noisettes en poudre avec la farine, le sucre, le cacao en poudre et la levure. Ajoutez y le fromage battu ainsi que les œufs, mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, puis ajoutez l’huile progressivement.
Pour finir, incorporez délicatement les pépites de chocolat.
Versez la préparation dans un moule carré préalablement beurré et légèrement fariné et faites cuire au four à 160/170° pendant 35 à 40 minutes.

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Note : Vous pouvez remplacer les petits suisses par du fromage blanc à quantité égale.
Si vous ne voulez pas que vos pépites de chocolat fondent trop à la cuisson, vous pouvez les entreposer au congélateur pendant une ou deux heures avant de les incorporer à votre préparation.

Source : une recette inspirée par la Nutelloise de Framboisine.