Glace au chocolat

L’idée des tuiles aux amandes ne m’est pas venue par hasard… j’avais l’envie de réaliser une glace au chocolat, et de l’accompagner de ces fameuses tuiles
J’avais déjà essayé plusieurs fois de faire de la glace au chocolat maison, mais je n’étais pas parvenue à un résultat à la hauteur de mes attentes jusqu’à ce jour : une glace très chocolatée et onctueuse, sucrée juste ce qu’il faut et où la présence de pépites sublime l’ensemble.
Je vous présente donc ma glace au chocolat et aux pépites, telle une perle noire dans son écrin d’amandes 🙂

Pour environ 1 litre de préparation :

– 3 jaunes d’oeufs
– 75 gr de sucre en poudre
– 200 gr de chocolat à croquer (à 70% de cacao minimum)
– 375 ml de lait
– 225 ml de crème fraîche épaisse
– 100 gr de pépites de chocolat

Préparation :

Versez le lait dans une casserole puis amenez doucement à ébullition.
Dans un bol, battez les jaunes d’œufs et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Lorsque le lait entre en ébullition, versez-le sur le mélange jaunes d’oeufs-sucre, tout en continuant à battre.
Remettez dans la casserole et faites chauffer sur feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange forme une pellicule sur le dos d’une cuillère en bois. Ne faites pas bouillir sous peine de faire coaguler le mélange.
Cassez le chocolat en morceaux dans la crème anglaise encore chaude et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu et que le mélange soit bien lisse. Laissez refroidir puis ajoutez la crème fraiche et mettez au réfrigérateur pour une petite heure.
Mettez à turbiner pendant environ 25 minutes, quand la glace commence à bien prendre (soit 10 minutes avant la fin), ajoutez les pépites de chocolat, ainsi elles auront juste le temps de se mélanger à la préparation.

Glace à la fraise

Une recette toute simple, dégustée pendant nos vacances …cette délicieuse glace au bon goût de fruit, toute douce et onctueuse à souhait, ne demande que peu de temps de réalisation 😉

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Pour environ 1 l de préparation :

– 500 gr de fraises mûres équeutées
– 125 à 150 gr de sucre en poudre (blanc ou roux)
– 100 ml de lait
– 300 ml de crème fraiche épaisse

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Préparation :

Mixez tous les ingrédients ensemble. Entreposez la préparation obtenue pour au moins 2 heures au réfrigérateur.
Mettez en marche votre sorbetière, versez le mélange dedans, et faites turbiner 20 à 30 minutes !

Je vous avais bien dit que c’était du rapide 😉

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Glace à la vanille

Les beaux jours semblent revenir, et avec eux l’envie de préparer de petites douceurs sucrées et rafraichissantes …
Aujourd’hui,et pour fêter l’arrivée de l’été, je vous propose une petite recette de glace à la vanille, toute douce, délicieusement parfumée et très onctueuse !

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Pour environ 800 ml de préparation :

– 4 jaunes d’œufs
– 100 gr de sucre en poudre
– 300 ml de lait
– 300 ml de crème fraiche épaisse
– 1 gousse de vanille
– 1/2 cuillère à café d’arôme naturel de vanille liquide

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Préparation :

Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et raclez son intérieur afin d’en extraire les grains.
Versez le lait dans une casserole avec la gousse fendue et les grains de vanille, puis amenez doucement à ébullition.
Dans un bol, battez les jaunes d’œufs et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Lorsque le lait entre en ébullition, versez-le sur le mélange jaunes d’oeufs-sucre, tout en continuant à battre.
Remettez dans la casserole et faites chauffer sur feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange forme une pellicule sur le dos d’une cuillère en bois. Ne faites pas bouillir sous peine de faire coaguler le mélange.
Sortez du feu et laissez refroidir. Puis incorporez la crème et l’arôme naturel de vanille liquide.
Laissez reposer plusieurs heures au réfrigérateur, puis passez en sorbetière pour 20/30 minutes.
Versez la préparation dans une boite en plastique propre et sèche, et mettez au congélateur jusqu’à dégustation.

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Note : les glaces maison ont tendance à devenir un peu dures, il est donc nécessaire de les sortir une quinzaine de minutes avant de les manger, ou en début de repas de les placer dans le réfrigérateur afin qu’elles s’assouplissent un peu 😉

Glace légère au citron

Ma première réalisation depuis que j’ai une sorbetière, c’est une recette que j’ai eu l’occasion de tester plusieurs fois déjà !
Elle est parfaitement équilibrée en bouche, légère et rafraichissante, onctueuse, bref un délice !
A déguster seule ou bien en accompagnement d’un fondant au chocolat par exemple 😉

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Pour environ 800 ml de préparation :

– Le zeste et le jus de 2 gros citrons (15 ml de jus)
– 200 gr de sucre en poudre
– 2 blancs d’œufs
– 300 ml de crème fraîche épaisse

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Préparation :

Dans une casserole mettez le zeste et le jus de citron, le sucre, et 150 ml d’eau. Faites chauffer doucement en remuant sans arrêt jusqu’à dissolution du sucre.
Amenez à ébullition et faites mijoter pendant 5 minutes, jusqu’à l’obtention d’un sirop léger.
Battez les blancs d’œufs en neige pas trop ferme et, en continuant à fouetter, incorporez le sirop encore chaud.
Laissez refroidir, ajoutez la crème. Sorbetière : 20 à 25 minutes.

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