Tarte à la tomate au chèvre et à la mozzarella

Une tarte qui revient régulièrement sur notre table et qui remporte toujours beaucoup de succès ! Simple et rapide à faire, accompagnée d’une petite salade au chèvre, c’est tout juste divin !

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Pour un moule à tarte de 26 à 30 cm de diamètre :

– une pâte brisée prête à déroulée ou maison
– 3 belles tomates
– 1/2 bûche de chèvre
– 1 mozzarella en sachet fraîcheur (125 gr)
– 150 grammes de gruyère râpé
– 1 belle cuillère à soupe de moutarde forte
– herbes de Provence et origan
– 1 filet d’huile d’olive
– sel, poivre du moulin

Préparation :

Coupez les tomates en fines rondelles.
Sortez la mozzarella et mettez-la à égoutter. Pendant ce temps, coupez la moitié de la bûche de chèvre en rondelles pas trop épaisses (8 tranches). Puis faites de même avec la mozzarella (5 tranches).
Préchauffez votre four à température moyenne de 180°.
Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée et piquez-en le fond avec une fourchette. Etalez la moutarde sur le fond de pâte en une couche régulière.
Mettez en couche successive sur la moutarde : du gruyère râpé, puis les rondelles de tomates. Salez et poivrez, puis parsemez d’herbes de Provence et d’origan.
Parsemez le reste de gruyère râpé. Disposez en alternant les tranches de chèvre et de mozzarella, puis salez, poivrez et remettez des herbes de Provence.Finissez par un filet d’huile d’olive sur toute la garniture.
Enfournez de 30 à 35 min, jusqu’à ce que les fromages fondent et colorent.

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Tartelettes fines aux tomates cocktails et comté

Une idée de recette trouvée sur l’emballage de mon paquet de tomates cocktails. Servies avec une salade verte ces tartelettes ont eu un succès fou !

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Pour 6 tartelettes de 12 cm de diamètre :

– 1 pâte brisée
– des tomates cocktails (il m’en a fallu 21 soit un peu plus d’une barquette de 500 gr)
– 12 tranches de comté
– moutarde
– huile d’olive
– herbes de Provence
– poivre noir du moulin

Préparation :

Préchauffez le four 10 minutes à 200°.
Foncez la pâte dans vos moules à tartelettes. Tartinez le fond des tarte d’une légère couche de moutarde et disposez les tomates cocktails coupées en 2 dessus (partie coupée vers le haut).
Placez 2 lamelles de comté en croix sur chaque tartelette, versez un filet d’huile d’olive, parsemez d’herbes de Provence et d’un tour ou deux de moulin à poivre.
Mettez au four 10 à 12 minutes. Dégustez tiède ou chaud.

Torsades aux herbes de provence

Voici une recette que j’ai testé il y a quelque temps. A la base il s’agissait de torsades au cumin, mais n’en ayant pas je l’ai remplacé par des herbes de Provence. On obtient de très bons biscuits apéritifs, légers, croquants et parfumés à souhait !

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Ingrédients :

– 100 gr de beurre mou
– 250 gr de farine
– 1 œuf
– 2 cuillères à soupe de lait
– 50 gr de graines de cumin (ou autre)
– 1 cuillère à soupe de fleur de sel

Dorure :

– 1 œuf battu

Préparation :

Travaillez le beurre et la farine. Ajoutez l’œuf, le sel et le lait puis travaillez la pâte jusqu’à obtenir une pâte homogène. Boulez, mettez dans un sac plastique congélation (ou du film étirable) et laissez reposer une heure au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°.
Saupoudrez uniformément le plan de travail de graines de cumin (ou autre) et aplatissez au rouleau pour faire pénétrer dans la pâte (je conseillerais de mettre un papier cuisson sur le plan de travail avant de procéder pour éviter que ça colle) puis abaissez finement la pâte. Dorez la surface sans graines à l’œuf battu. Découpez des lanières fines au couteau et torsadez les une à une.
Déposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez à 180° pendant environ 8 minutes (surveillez la cuisson).

Source : Les sablés de Eléonore De Greef, édition Dormonval