Dos de cabillaud en papillote et ses légumes de mi-saison

Une recette de poisson sur mon blog, oui oui vous ne rêvez pas !
Un challenge que je m’étais lancé et qui a beaucoup plu à mon amoureux ! Je dois avouer que même si je ne suis pas vraiment fan de poisson (et c’est peu dire…) Continuer la lecture de Dos de cabillaud en papillote et ses légumes de mi-saison

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Cake au chorizo et aux poivrons

La rentrée approche à grands pas … Voici une recette pour prolonger un peu les vacances, qui sent bon le soleil et qui est très savoureuse.
On obtient un cake généreux et gouteux, très agréable en cette saison en entrée ou un plat principal le soir avec une salade pour accompagnement. Continuer la lecture de Cake au chorizo et aux poivrons

Mini cakes aux lardons et aux olives

Quoi de mieux que des mini cakes en cette saison ? Rapides à préparer et customisables selon les envies ils accompagnent à merveille une salade, mais sont aussi parfait servis pour un pique nique ou tout simplement en apéro.
Je vous propose ici une association certes classique mais non moins goûteuse, vous m’en direz des nouvelles ! Continuer la lecture de Mini cakes aux lardons et aux olives

Cake courgette – chèvre au poulet et à la ciboulette

Une autre recette réalisée lors de nos vacances ! Le mariage de tous ces ingrédients en fait un plat complet et très savoureux, idéal en pique nique, comme tout cake salé, mais aussi en plat léger le soir accompagné d’une petite salade verte.

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Ingrédients :

– 150 gr de farine
– 100 gr de maïzena
– 1 sachet de levure chimique
– 3 gros œufs
– 5 cl d’huile d’olive
– 20 cl de lait
– sel, poivre et un peu d’ail
– 100 gr de gruyère râpé
– une buche de chèvre
– 1 belle courgette (environ 300 gr)
– un filet d’huile d’olive
– 3 cuillères à soupe de ciboulette
– 150 gr de blanc de poulet (ou de l’escalope) en morceaux et cuit

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Préparation :

Beurrez légèrement un moule à cake.
Coupez la buche de chèvre en morceaux. Réservez. Dans une poêle, versez l’huile d’olive, jetez-y la courgette préalablement lavée et coupée en tranches puis portions. Salez, poivrez et aillez à votre convenance puis faites rissoler à feu moyen pendant 10 minutes. Réservez.
Mélangez la farine, la maïzena et la levure. Ajoutez les œufs puis petit à petit incorporez l’huile d’olive.
Faites de même avec le lait. Salez et poivrez à votre convenance.
Ajoutez le fromage et mélangez.
Pour finir incorporez les courgettes, le chèvre, le poulet et la ciboulette. Mélangez.
Versez l’appareil dans le moule et enfournez pour environ 45/50 minutes à170°-180°.
Attendez le refroidissement pour démouler. Puis entreposez au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster.

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Pâte brisée à l’huile d’olive

Idéale pour toutes les tartes, quiches salées, cette pâte est agréablement parfumée par l’huile d’olive et beaucoup moins riche qu’une pâte brisée au beurre !!

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Pour un fond de tarte de 26-28 cm de diamètre :

– 230 gr de farine
– 40 gr d’huile d’olive
– 100 gr d’eau froide

Si vous voulez une pâte plus parfumée, vous pouvez aller jusqu’à 80 gr d’huile d’olive, mais réduisez d’autant la quantité d’eau !

Pour une tourte prévoyez 1/3 plus de pâte, soit :

– 345 gr de farine
– 60 gr d’huile d’olive
– 150 gr d’eau froide

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Boulez la pâte.
Vous pouvez éventuellement l’entreposer un peu au réfrigérateur en attendant de l’utiliser.

Coca a la frita

Une recette que j’avais découverte chez une amie et que j’avais beaucoup aimé. J’ai donc eu envie de la reproduire à la maison pour la faire découvrir à mon tour à mon homme pourtant pas très friand de tomate cuite mais là, ce n’est vraiment pas acide et il a tellement adoré qu’il m’en redemande !
Un grand merci Sylvie d’avoir eu la gentillesse de me confier ta recette 😉

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Pour la frita :

– 1 poivron vert ou rouge (j’en ai mis un de chaque)
– 1 oignon
– 3 gousses d’ail
– huile d’olive
– sel, poivre
– coriandre en poudre (j’ai mis une belle cuillère à soupe)
– 1 boite de tomates pelées au jus (contenance 850 ml)
– 2 ou 3 sucres en morceaux (roux ou de canne pour moi)

Pour la pâte, ma recette :

– 345 gr de farine
– 150 gr d’eau froide
– 60 gr d’huile d’olive
– 1 jaune d’œuf pour dorer

Préparation :

Coupez les poivrons, l’ail et l’oignon en petits morceaux et faites-les revenir dans une sauteuse, avec un peu d’huile d’olive. Salez, poivrez et parfumez à la coriandre.
Quand les légumes sont bien dorés, ajoutez les tomates pelées coupées en dés, leur jus et le sucre. Salez. Laissez mijoter et réduire à feu moyen. Surveillez la cuisson en remuant de temps en temps.
Dans un saladier versez tous les ingrédients pour la pâte et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Boulez et éventuellement mettez la pâte un peu au réfrigérateur en attendant de l’utiliser.
Beurrez et farinez un moule à tarte. Etalez 2/3 de la pâte avec un rouleau à pâtisserie et de la farine. Disposez dans le moule.
Allumez le four th.7 (210°) et enfournez le fond de tarte 10 minutes.
Pendant ce temps étalez le tiers de pâte restant pour former un cercle.
Sortez la pâte précuite du four et versez la frita. Recouvrez la tarte avec le cercle de pâte restant. Ecrasez les bords pour refermer la coca à l’aide d’une fourchette. Etalez le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau sur la pâte.
Enfournez 20 à 25 minutes puis laissez refroidir avant de déguster.

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La coca peut se déguster tiède ou froide… je vous la conseille froide, elle est divine !