Crumble aux pommes et aux noix

Ou comment recycler deux pommes oubliées au fond du bac à fruits … une association absolument irrésistible !

Pour 2 personnes :

– 2 belles pommes
– 3 cuillères à soupe de sucre roux
– 50 gr de cerneaux de noix

Pour la pâte :

– 50 gr de farine
– 50 gr de beurre froid en petits morceaux
– 50 gr de sucre roux

Préparation :

Préparez le crumble en frottant du bout des doigts tous les ingrédients pour la pâte jusqu’à obtenir un « sable » homogène. Réservez-le au frais.
Préchauffez le four à 200°C.
Pelez, épépinez et coupez les pommes en tranches pas trop épaisses mais suffisamment pour qu’elles tiennent à la cuisson.
Dans une poêle antiadhésive, faites-les dégorger de leur eau avec le sucre puis sauter à feu vif quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Disposez les pommes dans des moules individuels préalablement beurrés.
Concassez grossièrement les cerneaux de noix et parsemez-en la moitié sur les pommes puis recouvrez de la pâte à crumble. Terminez en parsemant le restant de noix.
Faites cuire environ 15 minutes (la pâte à crumble doit être dorée).
Dégustez tiède de préférence …

NB : Vous pouvez remplacer les noix par des noisettes, c’est tout aussi délicieux !

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Salade verte à l’italienne

Je profite du retour du soleil pour vous proposer cette petite salade au jambon de pays aussi simple à réaliser que délicieuse à déguster 😉

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Pour 6 personnes :

– 125 à 150 grammes de mâche ou de roquette
– 250 gr de tomates cerise
– 1 boule de mozzarella (125 gr)
– 6 tranches de jambon de pays (fumé pour ma part)
– Une vingtaine de noisettes
– Un peu de sel et de poivre
– Huile d’olive

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Préparation :

Mettez la salade dans un grand saladier. Ajoutez-y les tomates cerise lavées et séchées, puis la mozzarella coupée en cubes. Salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez un filet d’huile d’olive et mélangez.
Coupez les tranches de jambon en lamelles d’environ 1/2 centimètre, ajoutez-les et mélangez à nouveau.
Avant de servir ajoutez les noisettes.

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Moelleux au chocolat et aux noisettes

Une recette que je fais régulièrement et dont mon mari raffole! On obtient un gâteau gourmand, très moelleux et délicieusement parfumé …

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Ingrédients :

– 225 gr de noisettes en poudre
– 4 fromages frais type petits suisses (4×60 gr)
– 3 œufs
– 80 gr de farine
– 125 gr de sucre roux
– 40 gr de cacao en poudre non sucré
– 2 cuillères à soupe d’huile neutre (ou de noix si vous avez)
– 1 sachet de levure chimique
– 125 gr de pépites de chocolat

Préparation :

Mélangez les noisettes en poudre avec la farine, le sucre, le cacao en poudre et la levure. Ajoutez y le fromage battu ainsi que les œufs, mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, puis ajoutez l’huile progressivement.
Pour finir, incorporez délicatement les pépites de chocolat.
Versez la préparation dans un moule carré préalablement beurré et légèrement fariné et faites cuire au four à 160/170° pendant 35 à 40 minutes.

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Note : Vous pouvez remplacer les petits suisses par du fromage blanc à quantité égale.
Si vous ne voulez pas que vos pépites de chocolat fondent trop à la cuisson, vous pouvez les entreposer au congélateur pendant une ou deux heures avant de les incorporer à votre préparation.

Source : une recette inspirée par la Nutelloise de Framboisine.

Macarons à la cannelle

De délicieuses bouchées croquantes au cœur tendre …

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Pour environ 50 macarons :

– 1 gousse de vanille
– 300 gr de noisettes en poudre
– 2 cuillères à café de cannelle
– 4 blancs d’œufs
– 2 cuillères à café de jus de citron
– 125 gr de sucre glace

Préparation :

Ouvrez la gousse de vanille, grattez la chair et mélangez-la avec les noisettes et la cannelle.
Préchauffez le four à 160°. Chemisez les plaques.
Battez les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement le jus de citron. Ajoutez le sucre glace et battez à nouveau.
Incorporez délicatement les noisettes aux blancs en neige à l’aide d’un fouet. Prélevez de petites portions de pâte à l’aide de 2 cuillères à café et déposez-les sur la plaque. Mettez dans le bas du four pour une vingtaine de minutes.

Si toutefois vous êtes sensibles à la noisette, je vous déconseille cette recette, mon petit mari n’ayant pas supporté :-s

Source : Pâtisseries entre copains,Editions Solar