Crumble aux pommes et aux noix

Ou comment recycler deux pommes oubliées au fond du bac à fruits … une association absolument irrésistible !

Pour 2 personnes :

– 2 belles pommes
– 3 cuillères à soupe de sucre roux
– 50 gr de cerneaux de noix

Pour la pâte :

– 50 gr de farine
– 50 gr de beurre froid en petits morceaux
– 50 gr de sucre roux

Préparation :

Préparez le crumble en frottant du bout des doigts tous les ingrédients pour la pâte jusqu’à obtenir un « sable » homogène. Réservez-le au frais.
Préchauffez le four à 200°C.
Pelez, épépinez et coupez les pommes en tranches pas trop épaisses mais suffisamment pour qu’elles tiennent à la cuisson.
Dans une poêle antiadhésive, faites-les dégorger de leur eau avec le sucre puis sauter à feu vif quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Disposez les pommes dans des moules individuels préalablement beurrés.
Concassez grossièrement les cerneaux de noix et parsemez-en la moitié sur les pommes puis recouvrez de la pâte à crumble. Terminez en parsemant le restant de noix.
Faites cuire environ 15 minutes (la pâte à crumble doit être dorée).
Dégustez tiède de préférence …

NB : Vous pouvez remplacer les noix par des noisettes, c’est tout aussi délicieux !

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Salade de mâche aux noix sauce roquefort

Une petite salade de saison agrémentée de noix et pour changer d’une classique vinaigrette, une petite sauce bien parfumée au roquefort … Je la réalise régulièrement en accompagnement de ma tarte à la tomate au roquefort et à la mozzarella 😉

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Pour 4 personnes :

– de la mâche
– 50 gr de roquefort
– 12 à 16 cerneaux de noix
– un peu d’huile d’olive et de poivre noir

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Préparation :

Faites un nid avec la mâche dans chaque assiette.
Dans une coupelle préparez la sauce : mélangez le roquefort avec 3 à 4cuillères à soupe d’huile d’olive, en l’émiettant, puis donnez un ou deux tours de moulin à poivre, mélangez.
Cassez les cerneaux de noix et parsemez-en la salade, mettez un peu de sauce par assiette et servez.

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