Tarte aux champignons et aux lardons

Une association certes classique mais qui plait toujours (vous pouvez aussi remplacer les lardons par deux blancs de poireau), l’avantage est qu’elle se prépare rapidement, et fait un bon repas accompagnée d’une salade verte.
La garniture est généreuse et la texture divinement légère en bouche … Continuer la lecture de Tarte aux champignons et aux lardons

Coca a la frita

Une recette que j’avais découverte chez une amie et que j’avais beaucoup aimé. J’ai donc eu envie de la reproduire à la maison pour la faire découvrir à mon tour à mon homme pourtant pas très friand de tomate cuite mais là, ce n’est vraiment pas acide et il a tellement adoré qu’il m’en redemande !
Un grand merci Sylvie d’avoir eu la gentillesse de me confier ta recette 😉

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Pour la frita :

– 1 poivron vert ou rouge (j’en ai mis un de chaque)
– 1 oignon
– 3 gousses d’ail
– huile d’olive
– sel, poivre
– coriandre en poudre (j’ai mis une belle cuillère à soupe)
– 1 boite de tomates pelées au jus (contenance 850 ml)
– 2 ou 3 sucres en morceaux (roux ou de canne pour moi)

Pour la pâte, ma recette :

– 345 gr de farine
– 150 gr d’eau froide
– 60 gr d’huile d’olive
– 1 jaune d’œuf pour dorer

Préparation :

Coupez les poivrons, l’ail et l’oignon en petits morceaux et faites-les revenir dans une sauteuse, avec un peu d’huile d’olive. Salez, poivrez et parfumez à la coriandre.
Quand les légumes sont bien dorés, ajoutez les tomates pelées coupées en dés, leur jus et le sucre. Salez. Laissez mijoter et réduire à feu moyen. Surveillez la cuisson en remuant de temps en temps.
Dans un saladier versez tous les ingrédients pour la pâte et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Boulez et éventuellement mettez la pâte un peu au réfrigérateur en attendant de l’utiliser.
Beurrez et farinez un moule à tarte. Etalez 2/3 de la pâte avec un rouleau à pâtisserie et de la farine. Disposez dans le moule.
Allumez le four th.7 (210°) et enfournez le fond de tarte 10 minutes.
Pendant ce temps étalez le tiers de pâte restant pour former un cercle.
Sortez la pâte précuite du four et versez la frita. Recouvrez la tarte avec le cercle de pâte restant. Ecrasez les bords pour refermer la coca à l’aide d’une fourchette. Etalez le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau sur la pâte.
Enfournez 20 à 25 minutes puis laissez refroidir avant de déguster.

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La coca peut se déguster tiède ou froide… je vous la conseille froide, elle est divine !