Dos de cabillaud en papillote et ses légumes de mi-saison

Une recette de poisson sur mon blog, oui oui vous ne rêvez pas !
Un challenge que je m’étais lancé et qui a beaucoup plu à mon amoureux ! Je dois avouer que même si je ne suis pas vraiment fan de poisson (et c’est peu dire…) Continuer la lecture de Dos de cabillaud en papillote et ses légumes de mi-saison

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Gaufres de pommes de terre râpées

J’avais évoqué il y a quelques temps de ces fameuses gaufres.
Je vous présente ici la version de base, nature, on obtient des gaufres de pommes de terre râpées moelleuses et croustillantes à la fois. L’assaisonnement est très important si vous les faites ainsi, au risque que ça manque de goût… Mais vous pouvez les agrémenter de mille et une façons : des herbes, du fromage, des lardons, des oignons, façon tartiflette etc … Continuer la lecture de Gaufres de pommes de terre râpées

Hachis Parmentier

Aujourd’hui je vous propose un grand classique de la cuisine française !
Une recette certes basique mais qui a le mérite de ravir petits et grands, et avec le retour du froid (et de la neige, ce qui est assez exceptionnel à cette date, surtout dans le sud de la France !) c’est un plat que l’on apprécie énormément !

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Pour 6 personnes :

Pour la viande :

– 800 gr de viande hachée de porc (spécial farce à tomates) et de bœuf (vous pouvez fort bien le remplacez par un reste pot au feu si vous avez)
– 2 grosses carottes
– 1 bel oignon
– ail, sel, poivre, persil

Pour la purée :

– 1,2 à 1,5 kg de pommes de terre
– lait (et/ou crème)
– 1 bon morceau de beurre
– sel, poivre blanc
– jus de cuisson de la viande

Pour le gratin :

– Gruyère râpé (facultatif)
– Chapelure maison
– Quelques morceaux de beurre

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Préparation :

Pelez et coupez vos pommes de terre en morceaux, lavez-les et faites les cuire à l’eau bouillante salée.
Hachez finement l’oignon et faites le fondre quelques minutes avec un peu d’ail dans un filet d’huile d’olive.
Ajoutez la viande en la cassant à la fourchette, mettez un peu d’huile d’olive si nécessaire et laissez mijoter en mélangeant de temps en temps.
Pendant ce temps coupez les carottes en petits cubes et hachez le persil.
Une fois la viande presque cuite ajoutez le tout, mélangez et poursuivez la cuisson quelques minutes. Salez, poivrez et laissez quelques minutes sur feu doux en remuant régulièrement.
Transvasez la viande et les légumes dans votre robot (hachoir) en veillant bien de ne pas prendre le jus rendu à la cuisson (conservez ce dernier). Puis hachez la viande et les légumes pour rendre la préparation homogène. Versez le hachis obtenu dans un plat allant au four.
Egouttez les pommes de terre puis passez les au presse purée afin d’obtenir une purée fine.
Versez le jus de cuisson de la viande sur les pommes de terre pour qu’elles s’imprègnent du parfum du hachis, le beurre et mélangez. Puis ajoutez peu à peu le lait en incorporant jusqu’à ce que vous ayez la consistance voulue (une purée assez compacte mais onctueuse). Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème pour faire une purée plus onctueuse. Puis assaisonnez légèrement.
Recouvrez le hachis de purée en tassant bien. Parsemez de gruyère râpé (facultatif) puis de chapelure et enfournez pour faire gratiner pendant 35/40 minutes à 180°-200°.

Servez bien chaud, et régalez-vous 😉

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Soupe à la citrouille

Une petite soupe toute douce très facile à réaliser …

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Ingrédients :

– 1,5 kg de potiron
– 2 pommes de terre
– 3/4 de litre de lait écrémé
– sel, poivre
– muscade

Préparation :

Epluchez et égrainez le potiron. Coupez-le en gros morceaux et faites la même chose avec les pommes de terre.
Mettez les à cuire dans une casserole en recouvrant juste d’eau, versez le lait et laissez mijotez à feu doux pendant 20 min.
Mixez, assaisonnez et ajoutez un peu de noix de muscade.

Source : « La cuisine diététique : Les Entrées » de Véronique Bernard

Crème de potiron

Voici une crème toute douce et onctueuse que vous apprécierez bien chaude servie avec quelques croutons … un délice !

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 500 gr de potiron
– 500 gr de pommes de terre
– 15 cl de crème fraiche épaisse (allégée ;))
– Persil
– Sel, poivre

Pour les croutons :

– Une belle noisette de beurre (ou de l’huile d’olive)
– 4 tranches de pain de mie coupée en cubes

Préparation :

Pelez les pommes de terre et le potiron. Otez les graines de celui-ci.
Coupez les 2 en morceaux et faites les cuire en autocuiseur 10 minutes, avec de l’eau salée à hauteur.
Mixez le potage et incorporez la crème.
Rectifiez l’assaisonnement et servez immédiatement avec un peu de persil et vos croutons dorés.

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Source : « Les légumes » de Florence Guignet, éditions SAEP

Soupe aux fanes de radis

Rien ne se perd, tout se transforme, voilà une idée qui me plait bien et cette recette printanière est idéale pour recycler les fanes des radis. Cette petite soupe a un bon petit goût de verdure et est aussi délicieuse tiède que froide. A refaire sans hésiter !

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Ingrédients (pour 3-4 personnes) :

– 1 botte de fanes de radis
– 300 gr de pommes de terre
– 75 cl de bouillon de volaille
– 1 oignon
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre

Préparation :

Lavez et essorez les fanes de radis comme une salade.
Pelez, lavez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau.
Préparez le bouillon de volaille en suivant le mode d’emploi au dos de votre paquet.
Émincez l’oignon puis faites-le revenir avec l’huile d’olive dans une sauteuse.
Ajoutez les fanes de radis.
Laissez cuire pendant 5 min. Salez et poivrez légèrement.
Mixez les pommes de terre et les fanes avec le bouillon de volaille (préférez un robot mixer pour le faire).
Réchauffez la soupe sur feu doux. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

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Source : Inspiré d’une recette Elle à table.