Gâteau moelleux au yaourt et aux pommes

Une recette qui attend sagement depuis un peu plus d’un an … et pourtant elle nous a régalé, tant dans la préparation qu’à la dégustation … une recette à 6 mains … une des premières recettes où ma princesse a vraiment participé, alors elle me tient un peu plus à cœur ! Continuer la lecture de Gâteau moelleux au yaourt et aux pommes

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Cake aux amandes

Un bon petit cake à la saveur qui n’est pas sans rappeler celle de la galette à la frangipane … il est très moelleux et léger en bouche ! De plus il se conserve très bien, jusqu’à 5 jours sous papier aluminium sans qu’il ne perde son moelleux !

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Ingrédients :

– 2 œufs
– 150 gr de sucre roux
– 1 yaourt nature (125 ml)
– 150 gr de farine
– 1/2 de sachet de levure chimique
– 2 cuillères à soupe de purée d’amandes blanches
– 125 gr d’amandes en poudre
– 50 gr d’amandes effilées (+ 20 gr pour le décor)
– 1 sachet de sucre naturel à la vanille bourbon (bio)
– 1 cuillère à soupe d’alcool de pomme

Préparation :

Travaillez au fouet les œufs et les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez le yaourt que vous aurez préalablement battu, puis la farine additionnée de levure.
Mélangez bien.
Incorporez alors la purée d’amandes blanches et l’alcool de pomme peu à peu afin d’obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Puis ajoutez les amandes en poudre et les 50 gr amandes effilées, mélangez délicatement.
Versez cette préparation dans un moule beurré et légèrement fariné, parsemez le dessus du reste des amandes effilées.
Enfournez pendant 45/50 minutes à four préchauffé à 180 °.

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Moelleux aux amandes et à la pomme

Après le moelleux choco-noisettes voici une variante aux amandes et à la pomme.
Le gâteau est toujours aussi gourmand, il paraît plus compact car j’avais envie d’essayer sans levure, chose que je ne regrette pas, la texture reste plus humide et il n’en est que plus moelleux-fondant !

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Ingrédients :

– 250 gr d’amandes en poudre
– 3 œufs
– 80 gr de farine
– 2 cs de purée d’amandes
– 125 gr de sucre roux
– 4 fromages frais type petits suisses (4×60 gr)
– 50 gr d’amandes hachées
– 1/2 pomme coupée en cube
– 2 belles poignées d’amandes effilées

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Préparation :

Mettez tous les ingrédients dans un saladier excepté la pomme et mélangez bien le tout. Puis ajoutez les morceaux de pomme et mélangez délicatement.
Versez la préparation dans un moule carré préalablement beurré et légèrement fariné.
Parsemez les amandes effilées sur le dessus du gâteau.
Faites cuire au four à 160/170° de 35 à 40 minutes.
A déguster tiède ou froid !

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