Salade de mâche aux noix sauce roquefort

Une petite salade de saison agrémentée de noix et pour changer d’une classique vinaigrette, une petite sauce bien parfumée au roquefort … Je la réalise régulièrement en accompagnement de ma tarte à la tomate au roquefort et à la mozzarella 😉

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Pour 4 personnes :

– de la mâche
– 50 gr de roquefort
– 12 à 16 cerneaux de noix
– un peu d’huile d’olive et de poivre noir

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Préparation :

Faites un nid avec la mâche dans chaque assiette.
Dans une coupelle préparez la sauce : mélangez le roquefort avec 3 à 4cuillères à soupe d’huile d’olive, en l’émiettant, puis donnez un ou deux tours de moulin à poivre, mélangez.
Cassez les cerneaux de noix et parsemez-en la salade, mettez un peu de sauce par assiette et servez.

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Tarte à la tomate au roquefort et à la mozzarella

Une variante de ma classique tarte à la tomate sur fond de moutarde. Ici le roquefort remplace le chèvre pour donner plus de caractère à l’ensemble, un délice.
J’ai accompagné cette tarte d’une petite salade au roquefort et aux noix.

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Pour 6 personnes (un moule à tarte de 26 à 30 cm de diamètre) :

– une pâte brisée prête à déroulée ou maison
– 3 belles tomates
– 100 gr de roquefort émietté
– 1 mozzarella en sachet fraîcheur (125 gr)
– 150 grammes de gruyère râpé
– 1 belle cuillère à soupe de moutarde forte
– origan
– 1 filet d’huile d’olive
– sel, poivre du moulin

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Préparation :

Coupez les tomates en fines rondelles.
Sortez la mozzarella et mettez-la à égoutter. Pendant ce temps, émiettez le roquefort puis coupez la mozzarella en tranches pas trop épaisses (6 à 7 tranches).
Préchauffez votre four à température moyenne de 180°.
Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée et piquez-en le fond avec une fourchette. Etalez la moutarde sur le fond de pâte en une couche régulière.
Mettez en couche successive sur la moutarde : les rondelles de tomates puis du gruyère râpé, disposez les tranches de mozzarella et parsemez le roquefort entre ces dernières. Salez, poivrez,et parsemez d’origan la mozzarella uniquement.
Finissez par un filet d’huile d’olive sur toute la garniture.
Enfournez de 30 à 35 min, jusqu’à ce que les fromages fondent et colorent.

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Croque-Monsieur au roquefort

Avec le retour du froid de ces derniers jours, j’ai ressorti quelques classiques que j’ai l’habitude de préparer plutôt l’hiver.
Aujourd’hui donc c’est le retour du croque monsieur, mais pas n’importe lequel : celui au roquefort !

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Pour 6 croque-monsieur :

– 12 tranches de pain de mie
– 3 tranches de jambon blanc
– 20 cl de crème liquide
– 80 gr d’emmental râpé
– 150 gr de roquefort
– poivre noir du moulin

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Préparation :

Coupez 6 tranches de roquefort, et réservez-les.
Dans une terrine, émiettez le roquefort restant et mélangez-le avec la crème. Ajoutez une belle poignée de gruyère. Mélangez et poivrez selon votre goût.
Sur la première tranche de pain de mie, nappez de cette préparation, puis disposez une demi-tranche de jambon, puis une tranche de roquefort et une pointe de préparation au centre (ça colle la deuxième tranche) et la dernière tranche de pain de mie.
Nappez le dessus du pain avec la crème au roquefort restante. Parsemez un peu de gruyère pour gratiner.
Procédez de même pour les autres croque-monsieur.
Passez à four chaud (180°) jusqu’à ce que ce soit doré, comptez 15 à 20 minutes.

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Note : Vous pouvez très bien remplacer le jambon blanc par du jambon de montagne, c’est exquis 😉