Lasagnes à la Bolognaise

La vraie recette originaire de Bologne, c’est ce que nous promet Silvia du très joli blog Savoirs et Saveurs.
Je dois avouer que quand je lis ce genre de choses ça me laisse plutôt dubitative, car qui peut se targuer de posséder LA vrai recette, en bref ce n’est pas un critère qui me pousse à tester une recette plutôt qu’une autre 😉
Quoiqu’il en soit ses photos et ses origines italiennes ont été suffisantes pour me laisser convaincre de tenter sa recette… Continuer la lecture de Lasagnes à la Bolognaise

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Salade verte à l’italienne

Je profite du retour du soleil pour vous proposer cette petite salade au jambon de pays aussi simple à réaliser que délicieuse à déguster 😉

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Pour 6 personnes :

– 125 à 150 grammes de mâche ou de roquette
– 250 gr de tomates cerise
– 1 boule de mozzarella (125 gr)
– 6 tranches de jambon de pays (fumé pour ma part)
– Une vingtaine de noisettes
– Un peu de sel et de poivre
– Huile d’olive

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Préparation :

Mettez la salade dans un grand saladier. Ajoutez-y les tomates cerise lavées et séchées, puis la mozzarella coupée en cubes. Salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez un filet d’huile d’olive et mélangez.
Coupez les tranches de jambon en lamelles d’environ 1/2 centimètre, ajoutez-les et mélangez à nouveau.
Avant de servir ajoutez les noisettes.

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Tarte à la tomate au roquefort et à la mozzarella

Une variante de ma classique tarte à la tomate sur fond de moutarde. Ici le roquefort remplace le chèvre pour donner plus de caractère à l’ensemble, un délice.
J’ai accompagné cette tarte d’une petite salade au roquefort et aux noix.

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Pour 6 personnes (un moule à tarte de 26 à 30 cm de diamètre) :

– une pâte brisée prête à déroulée ou maison
– 3 belles tomates
– 100 gr de roquefort émietté
– 1 mozzarella en sachet fraîcheur (125 gr)
– 150 grammes de gruyère râpé
– 1 belle cuillère à soupe de moutarde forte
– origan
– 1 filet d’huile d’olive
– sel, poivre du moulin

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Préparation :

Coupez les tomates en fines rondelles.
Sortez la mozzarella et mettez-la à égoutter. Pendant ce temps, émiettez le roquefort puis coupez la mozzarella en tranches pas trop épaisses (6 à 7 tranches).
Préchauffez votre four à température moyenne de 180°.
Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée et piquez-en le fond avec une fourchette. Etalez la moutarde sur le fond de pâte en une couche régulière.
Mettez en couche successive sur la moutarde : les rondelles de tomates puis du gruyère râpé, disposez les tranches de mozzarella et parsemez le roquefort entre ces dernières. Salez, poivrez,et parsemez d’origan la mozzarella uniquement.
Finissez par un filet d’huile d’olive sur toute la garniture.
Enfournez de 30 à 35 min, jusqu’à ce que les fromages fondent et colorent.

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Tarte à la tomate au chèvre et à la mozzarella

Une tarte qui revient régulièrement sur notre table et qui remporte toujours beaucoup de succès ! Simple et rapide à faire, accompagnée d’une petite salade au chèvre, c’est tout juste divin !

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Pour un moule à tarte de 26 à 30 cm de diamètre :

– une pâte brisée prête à déroulée ou maison
– 3 belles tomates
– 1/2 bûche de chèvre
– 1 mozzarella en sachet fraîcheur (125 gr)
– 150 grammes de gruyère râpé
– 1 belle cuillère à soupe de moutarde forte
– herbes de Provence et origan
– 1 filet d’huile d’olive
– sel, poivre du moulin

Préparation :

Coupez les tomates en fines rondelles.
Sortez la mozzarella et mettez-la à égoutter. Pendant ce temps, coupez la moitié de la bûche de chèvre en rondelles pas trop épaisses (8 tranches). Puis faites de même avec la mozzarella (5 tranches).
Préchauffez votre four à température moyenne de 180°.
Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée et piquez-en le fond avec une fourchette. Etalez la moutarde sur le fond de pâte en une couche régulière.
Mettez en couche successive sur la moutarde : du gruyère râpé, puis les rondelles de tomates. Salez et poivrez, puis parsemez d’herbes de Provence et d’origan.
Parsemez le reste de gruyère râpé. Disposez en alternant les tranches de chèvre et de mozzarella, puis salez, poivrez et remettez des herbes de Provence.Finissez par un filet d’huile d’olive sur toute la garniture.
Enfournez de 30 à 35 min, jusqu’à ce que les fromages fondent et colorent.

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Tartelettes fines aux tomates cocktails et comté

Une idée de recette trouvée sur l’emballage de mon paquet de tomates cocktails. Servies avec une salade verte ces tartelettes ont eu un succès fou !

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Pour 6 tartelettes de 12 cm de diamètre :

– 1 pâte brisée
– des tomates cocktails (il m’en a fallu 21 soit un peu plus d’une barquette de 500 gr)
– 12 tranches de comté
– moutarde
– huile d’olive
– herbes de Provence
– poivre noir du moulin

Préparation :

Préchauffez le four 10 minutes à 200°.
Foncez la pâte dans vos moules à tartelettes. Tartinez le fond des tarte d’une légère couche de moutarde et disposez les tomates cocktails coupées en 2 dessus (partie coupée vers le haut).
Placez 2 lamelles de comté en croix sur chaque tartelette, versez un filet d’huile d’olive, parsemez d’herbes de Provence et d’un tour ou deux de moulin à poivre.
Mettez au four 10 à 12 minutes. Dégustez tiède ou chaud.

Poivrons farcis au quinoa et aux légumes

Une recette originale que j’ai trouvé sur le site Marmiton. Elle m’a permis de faire un premier test avec des graines de quinoa.
J’avoue avoir été séduite tant par cette petite graine blonde que par la recette et je ne suis pas la seule 😉

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 4 poivrons
– 2 petites tomates
– 1 petite aubergine
– 150 g de feta
– 120 g de quinoa
– 1 bouillon cube

Préparation :

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Faites chauffer de l’eau dans une grande casserole pour monder les tomates : une fois bouillante, plongez-les quelques secondes dans l’eau, ressortez-les, passez-les sous l’eau froide, la peau s’enlève alors facilement.
Gardez la casserole d’eau bouillante pour y verser le bouillon cube, la quinoa et l’aubergine coupée en petits dés.
Laissez cuire 12 minutes et égouttez.
Pendant ce temps, retirez la peau des tomates et coupez-les en petits cubes, ainsi que la feta.
Lavez les poivrons et coupez-les en deux, puis enlevez les grains et le blanc à l’intérieur.
Dans un petit saladier, mélangez la quinoa et les aubergines avec les dés de feta et de tomates.
Ajoutez du poivre et des herbes de Provence (la feta est déjà salée).
Mettez la farce dans chaque demi-poivron que vous placerez dans un plat à four, arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Faites cuire pendant 45 minutes et servez chaud.

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Tarte mexicaine

Une tarte vraiment délicieuse et légère, idéale en cette saison !

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Pour un moule haut de 24/26 cm de diamètre :

– 1 pâte brisée
– 1 poivron vert
– 2 belles tomates
– 150 gr de maïs
– 40 cl de lait
– 2 œufs
– sel, poivre
– piment de Cayenne

Préparation :

Lavez les légumes, puis détaillez la chair des tomates et le poivron en cubes. Ajoutez le maïs égoutté et mélangez le tout.
Mélangez le lait et les œufs.
Garnissez votre moule de la pâte, piquez le fond et répartissez dessus le mélange de légumes.
Versez ensuite la préparation à base de lait et mettez au four, cuisson à 180 ° pendant environ 40 minutes.
Dégustez accompagné d’une salade verte, tiède ou froid.

NB : il pourrait être sympa de réduire un peu les quantités de légumes pour rajouter un peu de haricots rouges.

Source : recette adaptée du livre La cuisine diététique – Les Entrées, éditions Delta 2000

Coca a la frita

Une recette que j’avais découverte chez une amie et que j’avais beaucoup aimé. J’ai donc eu envie de la reproduire à la maison pour la faire découvrir à mon tour à mon homme pourtant pas très friand de tomate cuite mais là, ce n’est vraiment pas acide et il a tellement adoré qu’il m’en redemande !
Un grand merci Sylvie d’avoir eu la gentillesse de me confier ta recette 😉

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Pour la frita :

– 1 poivron vert ou rouge (j’en ai mis un de chaque)
– 1 oignon
– 3 gousses d’ail
– huile d’olive
– sel, poivre
– coriandre en poudre (j’ai mis une belle cuillère à soupe)
– 1 boite de tomates pelées au jus (contenance 850 ml)
– 2 ou 3 sucres en morceaux (roux ou de canne pour moi)

Pour la pâte, ma recette :

– 345 gr de farine
– 150 gr d’eau froide
– 60 gr d’huile d’olive
– 1 jaune d’œuf pour dorer

Préparation :

Coupez les poivrons, l’ail et l’oignon en petits morceaux et faites-les revenir dans une sauteuse, avec un peu d’huile d’olive. Salez, poivrez et parfumez à la coriandre.
Quand les légumes sont bien dorés, ajoutez les tomates pelées coupées en dés, leur jus et le sucre. Salez. Laissez mijoter et réduire à feu moyen. Surveillez la cuisson en remuant de temps en temps.
Dans un saladier versez tous les ingrédients pour la pâte et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Boulez et éventuellement mettez la pâte un peu au réfrigérateur en attendant de l’utiliser.
Beurrez et farinez un moule à tarte. Etalez 2/3 de la pâte avec un rouleau à pâtisserie et de la farine. Disposez dans le moule.
Allumez le four th.7 (210°) et enfournez le fond de tarte 10 minutes.
Pendant ce temps étalez le tiers de pâte restant pour former un cercle.
Sortez la pâte précuite du four et versez la frita. Recouvrez la tarte avec le cercle de pâte restant. Ecrasez les bords pour refermer la coca à l’aide d’une fourchette. Etalez le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau sur la pâte.
Enfournez 20 à 25 minutes puis laissez refroidir avant de déguster.

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La coca peut se déguster tiède ou froide… je vous la conseille froide, elle est divine !