Poulet aux champignons et aux lardons

Aujourd’hui je vous propose une recette que j’aime faire régulièrement. On obtient des cuisses de poulet parfumées et délicieusement fondantes !
Servez avec des pommes de terre sautées, du riz, des pommes dauphines ou des gaufres de pommes de terre (recette à venir) etc … Continuer la lecture de Poulet aux champignons et aux lardons

Lasagnes à la Bolognaise

La vraie recette originaire de Bologne, c’est ce que nous promet Silvia du très joli blog Savoirs et Saveurs.
Je dois avouer que quand je lis ce genre de choses ça me laisse plutôt dubitative, car qui peut se targuer de posséder LA vrai recette, en bref ce n’est pas un critère qui me pousse à tester une recette plutôt qu’une autre 😉
Quoiqu’il en soit ses photos et ses origines italiennes ont été suffisantes pour me laisser convaincre de tenter sa recette… Continuer la lecture de Lasagnes à la Bolognaise

Hachis Parmentier

Aujourd’hui je vous propose un grand classique de la cuisine française !
Une recette certes basique mais qui a le mérite de ravir petits et grands, et avec le retour du froid (et de la neige, ce qui est assez exceptionnel à cette date, surtout dans le sud de la France !) c’est un plat que l’on apprécie énormément !

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Pour 6 personnes :

Pour la viande :

– 800 gr de viande hachée de porc (spécial farce à tomates) et de bœuf (vous pouvez fort bien le remplacez par un reste pot au feu si vous avez)
– 2 grosses carottes
– 1 bel oignon
– ail, sel, poivre, persil

Pour la purée :

– 1,2 à 1,5 kg de pommes de terre
– lait (et/ou crème)
– 1 bon morceau de beurre
– sel, poivre blanc
– jus de cuisson de la viande

Pour le gratin :

– Gruyère râpé (facultatif)
– Chapelure maison
– Quelques morceaux de beurre

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Préparation :

Pelez et coupez vos pommes de terre en morceaux, lavez-les et faites les cuire à l’eau bouillante salée.
Hachez finement l’oignon et faites le fondre quelques minutes avec un peu d’ail dans un filet d’huile d’olive.
Ajoutez la viande en la cassant à la fourchette, mettez un peu d’huile d’olive si nécessaire et laissez mijoter en mélangeant de temps en temps.
Pendant ce temps coupez les carottes en petits cubes et hachez le persil.
Une fois la viande presque cuite ajoutez le tout, mélangez et poursuivez la cuisson quelques minutes. Salez, poivrez et laissez quelques minutes sur feu doux en remuant régulièrement.
Transvasez la viande et les légumes dans votre robot (hachoir) en veillant bien de ne pas prendre le jus rendu à la cuisson (conservez ce dernier). Puis hachez la viande et les légumes pour rendre la préparation homogène. Versez le hachis obtenu dans un plat allant au four.
Egouttez les pommes de terre puis passez les au presse purée afin d’obtenir une purée fine.
Versez le jus de cuisson de la viande sur les pommes de terre pour qu’elles s’imprègnent du parfum du hachis, le beurre et mélangez. Puis ajoutez peu à peu le lait en incorporant jusqu’à ce que vous ayez la consistance voulue (une purée assez compacte mais onctueuse). Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème pour faire une purée plus onctueuse. Puis assaisonnez légèrement.
Recouvrez le hachis de purée en tassant bien. Parsemez de gruyère râpé (facultatif) puis de chapelure et enfournez pour faire gratiner pendant 35/40 minutes à 180°-200°.

Servez bien chaud, et régalez-vous 😉

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Courgettes rondes farcies

Une petite recette toute simple et qui pourtant ravit tout le monde !

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Ingrédients :

– 1 petite tomate (environ 80 gr)
– 1 petit oignon ou 1 échalote
– 70 gr de champignons de paris
– 70 gr de carottes
– 400 gr de viande hachée
– 5 à 6 courgettes rondes
– ail, sel, poivre, persil
– un peu de chapelure et de gruyère râpé

Préparation :

Coupez le chapeau des courgettes, évidez-les à l’aide d’une cuillère à café en veillant à ne pas percer la coque. Conservez la chair. Salez l’intérieur des courgettes et retournez-les pour qu’elles évacuent leur surplus d’eau.
Pendant ce temps, préparez les légumes pour la farce. Epépinez les tomates, pelez les carottes … Coupez-les en morceaux.
Mettez dans un robot tous les morceaux de légumes avec la viande hachée ainsi que la chair des courgettes, assaisonnez à votre convenance et mixez jusqu’à l’obtention d’une farce homogène.
Farcissez les courgettes entassant bien. Disposez-les dans un plat à gratin avec un fond d’eau,parsemez chaque courgette d’un peu de chapelure et de gruyère râpé et enfournez à 180° pendant 3/4 d’heure à 1 heure.
Dégustez avec un peu de riz en accompagnement.