Vanille Kipferl de Sebastian

Pour vous accompagner jusqu’aux fêtes de fin d’année, je vous propose aujourd’hui de délicieux biscuits, ils ont déjà fait le tour de la blogosphère, mais j’avais envie à mon tour de vous les proposer.
Celà fait un moment que je voulais les réaliser, ils m’ont à vrai dire fait de l’oeil dès que je les ai vu dans le livre de Christophe Felder… Continuer la lecture de Vanille Kipferl de Sebastian

Petits gâteaux au Muscat

Nous voici tout proche de Noël, et j’en termine pour cette année avec toutes les gourmandises de Noël par une recette toute simple et rapide à préparer.
Aujourd’hui je vous propose ces délicieux petits gâteaux subtilement parfumés au Muscat (petit clin d’oeil à ma région), une recette que je refais régulièrement au moment des fêtes ou peu après !

Pour une cinquantaine de biscuits :

– 250 gr de farine
– 125 gr de sucre en poudre
– 100 gr de beurre
– 3 cuillères à soupe de Muscat de Noël (de Rivesaltes pour moi ;-))

Préparation :

Creusez une fontaine dans la farine tamisée.
Versez-y le sucre et le Muscat. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et pétrissez rapidement.
Abaissez la pâte sur une épaisseur de 4 mm.
Découpez des formes diverses à l’emporte-pièce.
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire à four moyen, à 150° jusqu’à ce que les biscuits colorent légèrement (ils doivent rester clair : comptez 10/20 minutes selon votre four).

Source : Une recette extraite du livre « Petits fours et bredele » éditions SAEP collection Delta 2000

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Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter de passer de bonnes fêtes de fin d’année, profitez de chaque instant avec vos familles, amis et tous les gens qui vous sont chers.

Joyeux Noël et rendez-vous l’année prochaine 🙂

Amicalement,
Lau

Cannes de Saint Nicolas pour les trois ans du blog

Aujourd’hui mon blog fête ses trois ans ! Le temps passe bien vite … Comme je n’avais pas envie de faire un billet blabla (ce n’est pas mon fort) je profite tout de même de l’occasion de ce billet pour vous dire infiniment merci à tous, lecteurs occasionnels ou réguliers de ce blog, pour vos visites, vos petits mots … 🙂

Place maintenant à la recette !

Je vous propose de déguster ces biscuits sablés à souhait : ils sont absolument irrésistibles, d’abord pour le côté visuel avec les reliefs qu’imprime la douille cannelée mais surtout pour leur saveur délicieusement vanillée et leur bon goût de beurre …

Pour une soixantaine de biscuits (ou un peu plus) :

– 150 gr de sucre glace
– 250 gr de beurre mou
– 120 gr de lait à température ambiante
– 1 cuillère à soupe de vanille liquide
– 1 gousse de vanille
– 375 gr de farine tamisée

Préparation :
A l’aide d’une spatule, travaillez le beurre mou et le sucre glace jusqu’à ce que vous obteniez un mélange homogène et très souple. Ajoutez le lait tempéré et la vanille liquide et fouettez.
Fendez la gousse de vanille et raclez l’intérieur pour récupérer les graines que vous incorporez au mélange puis incorporez à son tour la farine.
A l’aide d’une poche à douille munie d’une douille cannelée, sur des plaques préalablement recouvertes de papier cuisson, dessinez les formes des cannes (un peu comme des points d’interrogation). Laissez sécher chaque plaque une bonne demi heure (ainsi le motif imprimé par la douille cannelée reste visible après la cuisson) puis enfournez à four préchauffé à 180° pendant 15 à20 minutes.

Dégustez avec un bon thé, café ou chocolat chaud … 🙂

Source : recette tirée du livre très gourmand « Les gâteaux de l’Avent » de Christophe Felder

Petits croissants à la vanille

Ces petits croissants sont une véritable merveille et un incontournable de noël. Très fondants en bouche ils ont un doux goût de vanille que sublime l’amande. Une de mes gourmandises préférées 🙂

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Pour 50 croissants :

– 180 gr de beurre froid
– 70 gr de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé naturel
– 100 gr d’amandes en poudre
– 250 gr de farine
– 1 pincée de sel

Finition :

– 4 sachets de sucre vanillé naturel

Préparation :

Mélangez le beurre avec le sucre, le sucre vanillé, la farine et les amandes.
Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Enveloppez la pâte dans un film plastique et mettez-la au frais pendant au moins une heure.
Recouvrez la plaque de papier cuisson. Préchauffez le four à 170° (150° chaleur tournante).
Séparez la pâte en 50 morceaux que vous malaxerez chacun pour assouplir la pâte (cela facilitera la mise en forme des croissants).
Formez les croissants : roulez légèrement chaque boule entre la paume des mains puis sculptez entre le pouce et l’index les extrémités et les arrondis.
Disposez sur la plaque. Cette pâte est assez maniable, une fois disposé vous pouvez lisser les pourtours des croissants pour un plus joli effet.
Mettez au four à mi hauteur pendant environ 12 minutes.
Roulez les croissants dans le sucre vanillé quand ils sont encore chauds (personnellement je trouve les croissants trop friables encore chauds je préfère les rouler après refroidissement).

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Source : Pâtisseries entre copains,Editions Solar

Sablés au parmesan et basilic

Fondant et délicieusement parfumés ces sablés sont un délice, le basilic vient rehausser à merveille le goût du parmesan. Un recette fétiche à la maison !

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Ingrédients :

– 100 gr de beurre mou
– 150 gr de farine
– 150 gr de parmesan fraîchement râpé
1 pincée de sel
– quelques pincées de basilic

Préparation :

Détaillez le beurre en petits morceaux.
Dans un saladier, mélangez rapidement du bout des doigts la farine, le parmesan, le beurre et le sel pour former une pâte homogène.
Etalez la pâte à 4-5 mm d’épaisseur sur une feuille de papier sulfurisé et découpez des formes à l’emporte pièce (ou formez des petites boules de pâte que vous aplatissez du plat de la main à la même hauteur).
Déposez sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé, parsemez un peu de basilic sur chaque sablé puis enfournez à 150° pour qu’ils prennent une belle couleur dorée (comptez 20-25 minutes).

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NB : La recette originale est avec du piment d’espelette, mais je n’en ai trouvé qu’en gros contenants donc j’ai préféré le remplacer. Si vous préférez cette version, sachez que le piment d’espelette se parsème après cuisson !

Source : Les sablés de Eléonore De Greef,édition Dormonval

Sablés à la ciboulette

Une délicieuse recette pour l’apéritif, ces biscuits sont simplissimes à réaliser, très agréablement parfumés, moelleux et croquant à la fois, un délice ! Merci à Popeline d’avoir proposé cette recette sur le forum la cuisine au coin du feu.

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Pour environ 30 sablés :

– 120 gr de farine
– 1 cuillère à café de levure chimique
– une pincée de sel
– 100 gr d’emmental râpé
– 2 cuillères à soupe de lait
– 40 gr de beurre à température ambiante
– 3 cuillères à café de ciboulette hachée

Préparation:

Mélangez ensemble la farine, la levure et le sel.
Rajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux,le lait, le fromage et la ciboulette hachée.
Préchauffez le four à 180°.
Etalez la pâte sur une feuille de papier cuisson et découpez des cercles à l’emporte-pièce ou avec un verre de 5 cm de diamètre.
Déposez les sablés sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, enfournez et faites cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce que les sablés soient dorés et gonflés.

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Source : Maxi cuisine juin 2007, recette de Mme Sylvie M.