Brioche Nanterre

Une brioche maison, cela faisait bien longtemps que je n’en avais pas refait, puis une envie subite, et une recette d’un blog que j’affectionne qui me fait de l’œil, il n’en fallait pas plus pour que je me lance … Continuer la lecture de Brioche Nanterre

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Gratin de poires aux épices

Une recette toute simple mais vraiment délicieuse ! Le contraste du fondant des poires avec le croustillant de la pâte crumble en version tiède est un pur bonheur, sans oublier la cannelle et la caramélisation des poires qui subliment les arômes de ce dessert ! Nous avons testé également froid, et bien je fus agréablement surprise car celà reste fort bon !

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Ingrédients :

– 3 grosses poires
– 90 gr de beurre
– 60 gr de sucre en grains (ou sucre perlé)
– 2 cuillères à café de cannelle en poudre
– 1 clou de girofle
– 2 grains de poivre noir
– 80 gr de farine
– 60 gr de sucre en poudre

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Préparation :

Préchauffez le four à 210 °c (th.7).
Epluchez les poires et coupez-les en morceaux.
Faites fondre 30 gr de beurre dans une poêle. Ajoutez les poires, 30 g de sucre en grains, 1 cuillère à café de cannelle, le clou de girofle, le poivre. Faites cuire à feu doux 5 minutes, retirez les grains de poivre (j’ai aussi retiré le clou de girofle) et mettez les poires de côté.
Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre en poudre. Puis incorporez le reste du beurre en morceaux en le travaillant du bout des doigts pour obtenir un sable grossier.
Mettez la pâte dans un plat à gratin légèrement beurré et recouvrez avec les poires (j’ai aussi nappé ces dernières du jus caramélisé qu’elles ont rendu à la cuisson).
Dans un verre, mélangez les 30 gr de sucre en grains restant avec 1 cuillère à café de cannelle. Remuez-bien. Lorsque les grains sont bien imprégnés de cannelle, répartissez-les sur le gratin.
Faites cuire 20 minutes au four.
Servez tiède ou froid.

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NB : vous pouvez très bien préparer cette recette avec une grosse boite de poires en sirop 😉

Source : Béghin-Say

Gaufres Liégeoises

Cette recette elle m’a fait de l’œil un moment avant que je la tente … depuis je la fais régulièrement.
Ces gaufres sont moelleuses et croquantes avec le sucre perlé, et ce caramel qui se forme au fur et à mesure de la cuisson dans le gaufrier …un pur bonheur !
Merci Manue pour cette délicieuse recette !

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Pour une quinzaine de belles gaufres :

– 375 gr de farine
– 135 gr de lait tiède
– 1/2 sachet de levure de boulangerie déshydratée (voir sur votre paquet de levure pour adapter)
– 2 œufs
– 1 pincée de sel
– 1 sachet de sucre vanillé
– 200 gr de beurre (j’en met 150 gr)
– 250 gr de sucre perlé

Préparation :

Faites la pâte avec tous les ingrédients à l’exception du beurre et du sucre perlé et laissez reposer 30 min (je laisse un peu plus, jusqu’à 1 heure pour que ça gonfle un peu).
Incorporez le beurre ramolli à la pâte en pétrissant et terminez par le sucre perlé.
Divisez la pâte en pâtons (j’en fait 15, voyez par rapport à votre gaufrier).
Commencez à cuire après 30 min de repos. A peu près 3 min de cuisson par gaufre … il ne vous reste qu’à déguster …

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Manue vous propose aussi une version simplifiée de cette recette ICI 😉

Couronne des rois à la fleur d’oranger

J’ai découvert cette recette il y a environ un an sur le blog de Mimine.
Au fil de mes réalisations (car je l’ai faite plus d’une fois) je me suis permis de l’adapter légèrement pour obtenir une pâte plus facile à travailler. Résultat : une couronne vraiment délicieuse, douce, parfumée et généreuse. Idéale pour ceux qui n’aime pas la frangipane ou tout simplement pour changer un peu !

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Ingrédients :

– 600 gr de farine tamisée
– 120 gr de sucre en poudre + 2 sachets de sucre vanillé
– 3 œufs + 10 cl de lait tiède (ou 2 œufs + 15 cl de lait tiède)
– 125 gr de beurre ramolli (on peut aller jusqu’à 150 gr)
– 1 sachet de levure de boulanger déshydratée + 1 cuillère à café
– 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
– 1 pincée de sel
– le zeste d’une orange
– 100 gr de fruits confits (facultatif)
– 1 fève

Décoration :

– un peu de lait sucré
– sucre en grains
– miel liquide fondu + 25 gr de fruits confits pour décorer (facultatif)

Préparation :

Préparez le levain : versez la levure de boulanger dans un bol, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau tiède et un peu de sucre et laissez reposer 15 min. Au bout de ce temps, mélangez.
Mélangez les œufs et le sucre sans faire blanchir le mélange.
Versez la farine en fontaine dans une jatte. Ajoutez le levain au centre, ainsi que le mélange œufs-sucres, l’eau de fleur d’oranger et le sel. Pétrissez lentement (prenez une cuillère à soupe ou une spatule, au début, pour mélanger),incorporez le beurre puis progressivement le lait.
Pétrissez longuement la pâte en soulevant et en la laissant retomber. Vous devez obtenir une pâte quasi non collante et bien élastique.
Disposez la pâte dans un récipient assez grand et couvrez avec un torchon propre.Laissez reposer à proximité d’une source de chaleur et à l’abri des courants d’air. La pâte doit tripler de volume.
Râpez et prélevez le zeste de l’orange.
Lorsque la pâte a bien gonflé, incorporez-y le zeste d’orange (et éventuellement les fruits confits). Formez une couronne ronde et régulière (vous pouvez la mettre dans un moule couronne pour faciliter les choses). Glissez-y une fève (en la plaçant plus près du bord que du centre).
Si vous n’avez pas pris de moule, disposez la couronne sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez-la reposer pendant encore 1 h à 1h30 dans un endroit tiède.
Badigeonnez la surface de lait sucré et saupoudrez-la de sucre en grains.
Enfournez pendant 30-35minutes à 150-180° jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
A la sortie du four vous pouvez tout comme Mimine napper la couronne de miel fondu avec un pinceau et la décorer de fruits confits. Retrouvez la version originale avec fruits confits de Mimine ici. C’est vrai qu’ainsi elle a fière allure 😉