Croque-Monsieur au chèvre crème à l’échalote

Les croque-monsieur, rien de plus simple, on peut toutefois les accommoder avec un peu tout, selon ses envies et les goûts de chacun.
Hier j’avais envie de les refaire avec du chèvre… J’ai ajouté à ma crème habituelle de l’échalote, celà donne un goût plus fin et fait une divine association avec ce fromage ! Continuer la lecture de Croque-Monsieur au chèvre crème à l’échalote

Croque-Monsieur au roquefort

Avec le retour du froid de ces derniers jours, j’ai ressorti quelques classiques que j’ai l’habitude de préparer plutôt l’hiver.
Aujourd’hui donc c’est le retour du croque monsieur, mais pas n’importe lequel : celui au roquefort !

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Pour 6 croque-monsieur :

– 12 tranches de pain de mie
– 3 tranches de jambon blanc
– 20 cl de crème liquide
– 80 gr d’emmental râpé
– 150 gr de roquefort
– poivre noir du moulin

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Préparation :

Coupez 6 tranches de roquefort, et réservez-les.
Dans une terrine, émiettez le roquefort restant et mélangez-le avec la crème. Ajoutez une belle poignée de gruyère. Mélangez et poivrez selon votre goût.
Sur la première tranche de pain de mie, nappez de cette préparation, puis disposez une demi-tranche de jambon, puis une tranche de roquefort et une pointe de préparation au centre (ça colle la deuxième tranche) et la dernière tranche de pain de mie.
Nappez le dessus du pain avec la crème au roquefort restante. Parsemez un peu de gruyère pour gratiner.
Procédez de même pour les autres croque-monsieur.
Passez à four chaud (180°) jusqu’à ce que ce soit doré, comptez 15 à 20 minutes.

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Note : Vous pouvez très bien remplacer le jambon blanc par du jambon de montagne, c’est exquis 😉

Croque-Monsieur : Crème Jambon Emmental

Une recette d’un simplicité enfantine, pour les jours de flemme de cuisine ou tout simplement pour se faire plaisir !

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Pour 6 croque-monsieur :

– 12 tranches de pain de mie
– 3 tranches de jambon blanc
– 20 cl de crème liquide
– 150 à 200 gr d’emmental râpé
– un peu de : poivre noir du moulin, sel, ail en grain
– un noisette de beurre par croque (facultatif)

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Préparation :

Dans une terrine, mélangez la crème et les 3/4 d’emmental.
Assaisonnez selon votre goût et mélangez.
Sur la première tranche de pain de mie, nappez de cette préparation, puis disposez une demi-tranche de jambon dessus, puis une pointe de préparation au centre et la dernière tranche de pain de mie.
Nappez le dessus du pain avec la crème au gruyère restante. Parsemez un peu d’emmental pour gratiner.
Vous pouvez aussi mettre une noisette de beurre pour faire dorer.
Procédez de même pour les autres croques-monsieur.
Passez à four chaud (180°) jusqu’à coloration du dessus, environ 15/20 minutes.

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Cake au jambon et aux olives

Un délicieux cake bien de saison, idéal pour un pique nique, il est moelleux et aéré, un délice !

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Ingrédients :

– 150 gr de farine
– 100 gr de maïzena
– 1 sachet de levure chimique
– 3 œufs
– 5 cl d’huile d’olive
– 20 cl de lait
– 1 pincée de sel et du poivre
– 100 gr de gruyère râpé
– 200 gr de dés de jambon
– 1 petite boîte d’olives vertes dénoyautés (110 gr pour ma part)

Préparation :

Beurrez légèrement un moule à cake.
Mélangez la farine, la maïzena et la levure. Ajoutez les œufs puis petit à petit incorporez l’huile d’olive.
Faites de même avec le lait. Salez et poivrez à votre convenance.
Ajoutez le fromage et mélangez.
Pour finir incorporez délicatement les dés de jambon et les olives (que vous aurez préalablement égouttées et coupées en 4).
Versez l’appareil dans le moule et enfournez pour environ 45 minutes à 170°-180°.
Attendez le refroidissement pour démouler. Puis entreposez au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster !

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Crêpes roulées jambon-fromage

Une idée toute simple pour changer des biscuits apéritifs habituels, ces petites roues sont délicieuses et rafraîchissantes ! Je vous propose ici deux façons de les accommoder pour varier les plaisirs…

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Pour une crêpe :

– 60 gr de fromage aux fines herbes et à l’ail
– 1 à 2 tranches de jambon blanc (pas trop épaisses)

ou

– 60 gr de fromage aux noix
– 3 à 4 tranches de jambon de montagne (pas trop épaisses)

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Préparation :

Préparez vos crêpes et laissez-les refroidir (si vous n’avez pas de recette je vous en propose une ICI).
Disposez sur chaque crêpe le jambon et étalez le plus uniformément possible le fromage.
Roulez serré et emballez dans du papier alu, puis mettez au réfrigérateur pour quelques heures voire une nuit, ou au congélateur une paire d’heures si vous êtes pressé(e)s (celà facilite en plus la découpe notamment pour les crêpes au jambon de montagne).
Découpez en tranches d’un centimètre d’épaisseur environ, dressez sur des assiettes et servez (ou laissez patienter à couvert dans le réfrigérateur jusqu’au moment de servir).

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Pommes de terre « surprise »

Voici la version améliorée des pommes de terre en robe des champs. Faciles à faire, avec un peu d’imagination, les restes du frigo on change de saveurs à chaque fois et tout le monde se régale !
Ici une version des pommes de terre farcies tout à fait classique avec des dés de jambon et du fromage 🙂

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Pour 6 à 7 grosses pommes de terre :

– 20 cl de crème fraîche liquide
-2 ou 3 fromages différents (parmesan, gruyère et cantal râpés par exemple: évitez les fromages fondus qui donneraient une consistance pâteuse à la purée)
– 200 gr de dés de jambon ou de lardons fumés
– gruyère râpé
– beurre
– noix de muscade
– sel, poivre
– chapelure

Préparation :

Lavez les pommes de terre soigneusement et essuyez-les. Piquez-les en deux endroits puis enveloppez-les dans du papier aluminium.
Mettez-les à cuire sur une plaque du four à 180°pendant environ une heure (le temps de cuisson dépendra bien entendu de la taille de vos pommes de terre, vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau).
A la sortie du four, déshabillez vos pommes de terre et coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis videz les à l’aide d’une cuillère et mettez la fécule dans une terrine.
Réservez les coques des pommes de terre dans un ou plusieurs plats allant au four.
A cette fécule, rajoutez des fromages de votre choix, du sel, du poivre, un peu de noix de muscade et du beurre, le tout à votre convenance.
Ecrasez et mélangez pour en faire une purée. Puis ajoutez de la crème liquide tout en mélangeant jusqu’à consistance désirée.
Mêlez à cette purée tout ou partie des dés de jambon (légèrement rissolés ou non).
Remplissez les coques de la purée obtenue en tassant bien, puis parsemez sur chaque demi pomme de terre quelques dés de jambon si vous en avez conservé pour cet usage, de la chapelure, du gruyère râpé et une noisette de beurre.
Remettez au four pour gratiner.

Vous pouvez aussi garder vos pommes de terre sans viande ou improviser avec d’autres ingrédients !
Façon tartiflette ou raclette ou encore avec du blanc de poulet et une crème à la ciboulette… une surprise à chaque dégustation pour vos convives 😉

Crêpes complètes

Voici une recette toute simple et non moins délicieuse, que je fais régulièrement.

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Pour la recette des crêpes salées c’est par ici 😉

Garniture pour 1 crêpe :

– 1 belle tranche de jambon blanc
– 1 œuf
– une poignée de gruyère râpé
– 1 noisette de beurre
– sel (facultatif)
– quelques tours de poivre noir du moulin
– 1 pincée persil

Préparation :

Préparez l’œuf au plat dans une poêle (je trouve celà plus pratique que d’attendre qu’il cuise sur la crêpe au risque que celle-ci ne finisse carbonisée …).
Faites fondre une noisette de beurre dans la crêpière et déposez-y une crêpe. Déposez au centre la tranche de jambon, puis l’œuf au plat et parsemez de gruyère râpé.
Salez si vous le souhaitez, donnez quelques tours de moulin à poivre et parsemez de persil.
Laissez cuire sur feu doux quelques minutes, le temps que le gruyère fonde …. Dressez dans une assiette accompagné d’un peu de salade ou non et servez aussitôt !!!

Pensez à remettre une noisette de beurre dans la crêpière entre chaque crêpe.

Source : « Les crêpes de Sophie », de Sophie Dudemaine