Cake au chorizo et aux poivrons

La rentrée approche à grands pas … Voici une recette pour prolonger un peu les vacances, qui sent bon le soleil et qui est très savoureuse.
On obtient un cake généreux et gouteux, très agréable en cette saison en entrée ou un plat principal le soir avec une salade pour accompagnement. Continuer la lecture de Cake au chorizo et aux poivrons

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Farfalles aux poivrons et brocolis

Une recette toute bête mais originale pour faire manger des légumes. Elle est très savoureuse et avec l’automne qui s’approche on apprécie enfin de remanger chaud sans pour autant quitter les saveurs estivales !

farfalles_poivrons_brocolis

Ingrédients, pour 4 personnes :

– 400 gr de farfalles
– 4 poivrons rouges courts
– 400 gr de brocolis en fleurettes
– huile d’olive
– basilic
– sel et poivre du moulin, un peu d’ail
– parmesan râpé

Préparation :

Coupez les poivrons en lamelles, mettez les à cuire dans une poêle ou un wok antiadhésif avec un peu d’huile d’olive, de l’ail, du sel et du poivre et faites les rissoler une quinzaine de minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une eau bouillante salée. Une fois cuites, égouttez les.
Dans ce même temps faites blanchir les brocolis dans de l’eau salée pendant quelques minutes (environ 5 minutes), puis égouttez les et réservez les.
Cinq minutes avant la fin de cuisson des poivrons, ajoutez les brocolis et remuez délicatement (au besoin rajoutez un peu d’huile d’olive). Laissez mijotez.
Ajoutez alors les pâtes et mélangez délicatement.
Rectifiez l’assaisonnement au besoin et parsemez de basilic et de parmesan.
Mélangez une dernière fois et servez aussitôt.

Poivrons farcis au quinoa et aux légumes

Une recette originale que j’ai trouvé sur le site Marmiton. Elle m’a permis de faire un premier test avec des graines de quinoa.
J’avoue avoir été séduite tant par cette petite graine blonde que par la recette et je ne suis pas la seule 😉

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 4 poivrons
– 2 petites tomates
– 1 petite aubergine
– 150 g de feta
– 120 g de quinoa
– 1 bouillon cube

Préparation :

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Faites chauffer de l’eau dans une grande casserole pour monder les tomates : une fois bouillante, plongez-les quelques secondes dans l’eau, ressortez-les, passez-les sous l’eau froide, la peau s’enlève alors facilement.
Gardez la casserole d’eau bouillante pour y verser le bouillon cube, la quinoa et l’aubergine coupée en petits dés.
Laissez cuire 12 minutes et égouttez.
Pendant ce temps, retirez la peau des tomates et coupez-les en petits cubes, ainsi que la feta.
Lavez les poivrons et coupez-les en deux, puis enlevez les grains et le blanc à l’intérieur.
Dans un petit saladier, mélangez la quinoa et les aubergines avec les dés de feta et de tomates.
Ajoutez du poivre et des herbes de Provence (la feta est déjà salée).
Mettez la farce dans chaque demi-poivron que vous placerez dans un plat à four, arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Faites cuire pendant 45 minutes et servez chaud.

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Tarte mexicaine

Une tarte vraiment délicieuse et légère, idéale en cette saison !

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Pour un moule haut de 24/26 cm de diamètre :

– 1 pâte brisée
– 1 poivron vert
– 2 belles tomates
– 150 gr de maïs
– 40 cl de lait
– 2 œufs
– sel, poivre
– piment de Cayenne

Préparation :

Lavez les légumes, puis détaillez la chair des tomates et le poivron en cubes. Ajoutez le maïs égoutté et mélangez le tout.
Mélangez le lait et les œufs.
Garnissez votre moule de la pâte, piquez le fond et répartissez dessus le mélange de légumes.
Versez ensuite la préparation à base de lait et mettez au four, cuisson à 180 ° pendant environ 40 minutes.
Dégustez accompagné d’une salade verte, tiède ou froid.

NB : il pourrait être sympa de réduire un peu les quantités de légumes pour rajouter un peu de haricots rouges.

Source : recette adaptée du livre La cuisine diététique – Les Entrées, éditions Delta 2000

Coca a la frita

Une recette que j’avais découverte chez une amie et que j’avais beaucoup aimé. J’ai donc eu envie de la reproduire à la maison pour la faire découvrir à mon tour à mon homme pourtant pas très friand de tomate cuite mais là, ce n’est vraiment pas acide et il a tellement adoré qu’il m’en redemande !
Un grand merci Sylvie d’avoir eu la gentillesse de me confier ta recette 😉

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Pour la frita :

– 1 poivron vert ou rouge (j’en ai mis un de chaque)
– 1 oignon
– 3 gousses d’ail
– huile d’olive
– sel, poivre
– coriandre en poudre (j’ai mis une belle cuillère à soupe)
– 1 boite de tomates pelées au jus (contenance 850 ml)
– 2 ou 3 sucres en morceaux (roux ou de canne pour moi)

Pour la pâte, ma recette :

– 345 gr de farine
– 150 gr d’eau froide
– 60 gr d’huile d’olive
– 1 jaune d’œuf pour dorer

Préparation :

Coupez les poivrons, l’ail et l’oignon en petits morceaux et faites-les revenir dans une sauteuse, avec un peu d’huile d’olive. Salez, poivrez et parfumez à la coriandre.
Quand les légumes sont bien dorés, ajoutez les tomates pelées coupées en dés, leur jus et le sucre. Salez. Laissez mijoter et réduire à feu moyen. Surveillez la cuisson en remuant de temps en temps.
Dans un saladier versez tous les ingrédients pour la pâte et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Boulez et éventuellement mettez la pâte un peu au réfrigérateur en attendant de l’utiliser.
Beurrez et farinez un moule à tarte. Etalez 2/3 de la pâte avec un rouleau à pâtisserie et de la farine. Disposez dans le moule.
Allumez le four th.7 (210°) et enfournez le fond de tarte 10 minutes.
Pendant ce temps étalez le tiers de pâte restant pour former un cercle.
Sortez la pâte précuite du four et versez la frita. Recouvrez la tarte avec le cercle de pâte restant. Ecrasez les bords pour refermer la coca à l’aide d’une fourchette. Etalez le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau sur la pâte.
Enfournez 20 à 25 minutes puis laissez refroidir avant de déguster.

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La coca peut se déguster tiède ou froide… je vous la conseille froide, elle est divine !

Crêpes au poulet épicé et 3 poivrons

Une recette improvisée pour la chandeleur qui m’a valu un grand succès à la maison, goûteuse, légère et colorée … très appétissante ! J’imagine aussi très bien cette garniture en accompagnement de riz ou de pâtes …

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Pour garnir 4 crêpes :

– 300 gr de filet de poulet en dés
– 1 petit poivron rouge
– 1 petit poivron vert
– 1 petit poivron jaune
– un filet d’huile d’olive
– 1 cuillère à café et demi de curry
– un peu de sel

Préparation :

Faites saisir les morceaux de poulet dans un filet d’huile, puis ajoutez le curry, salez modérément, mélangez et laissez colorer.
Mélangez les poivrons coupés en lamelles au poulet et laissez les parfums s’imprégner quelques minutes sur feu doux. Rectifiez l’assaisonnement à votre convenance.
Dressez et garnissez vos crêpes de cette préparation sur les assiettes.
Servez chaud ou tiède, c’est tout aussi délicieux !
Si vous avez trop de poivrons vous pouvez en garder une partie et les congeler déjà coupés, pour garnir une pizza ou accompagner un plat de riz.