Tarte aux champignons et aux lardons

Une association certes classique mais qui plait toujours (vous pouvez aussi remplacer les lardons par deux blancs de poireau), l’avantage est qu’elle se prépare rapidement, et fait un bon repas accompagnée d’une salade verte.
La garniture est généreuse et la texture divinement légère en bouche … Continuer la lecture de Tarte aux champignons et aux lardons

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Poulet aux champignons et aux lardons

Aujourd’hui je vous propose une recette que j’aime faire régulièrement. On obtient des cuisses de poulet parfumées et délicieusement fondantes !
Servez avec des pommes de terre sautées, du riz, des pommes dauphines ou des gaufres de pommes de terre (recette à venir) etc … Continuer la lecture de Poulet aux champignons et aux lardons

Mini cakes aux lardons et aux olives

Quoi de mieux que des mini cakes en cette saison ? Rapides à préparer et customisables selon les envies ils accompagnent à merveille une salade, mais sont aussi parfait servis pour un pique nique ou tout simplement en apéro.
Je vous propose ici une association certes classique mais non moins goûteuse, vous m’en direz des nouvelles ! Continuer la lecture de Mini cakes aux lardons et aux olives

Quiche Lorraine

Retour à des choses plus classiques … en ce moment j’ai envie de choses simples, mais aussi rapides à préparer !J’ai longtemps cherché la texture idéale pour ma quiche et depuis que je l’ai trouvé je n’en change plus, le résultat est léger et aérien … bref une texture parfaite à mon goût !

Pour une tarte de 22/24 cm de diamètre environ :

– 40 cl de crème liquide
– 3 œufs
– une poignée de fromage râpé (les puristes feront sans 😉 mais je trouve que ça apporte un fondant très intéressant)
– poivre blanc, un peu d’ail
– 200 gr de lardons fumés (ou natures)
– une pâte feuilletée ou brisée

Préparation :

Battez les œufs, et incorporez-les à la crème liquide, assaisonnez à votre convenance l’appareil et mélangez le avec une petite poignée de fromage râpé.
Moulez la pâte dans le moule à tarte, dispersez les lardons et versez l’appareil par dessus.Faites cuire à four chaud 180°/190° pendant 35 à 40 minutes.

Vous pouvez servir votre quiche avec une belle salade verte, ou coupée en carrés supplantés de piques pour un apéritif ou un pique nique 😉

Flan de courgettes et lardons

Une petite recette bien appréciée en cette saison, les flans ou clafoutis de légumes se déclinent à l’infini selon nos envies et les légumes de saison disponibles sur le marché.
Je vous propose ici un flan de courgettes aux lardons qui relèvent à merveille ce plat, à déguster tiède le jour même ou bien froid le lendemain, selon vos préférences, en entrée ou en plat principal le soir.

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Pour 4 à 6 personnes :

– 4 œufs
– 40 cl de lait entier (vous pouvez remplacer par de la crème liquide, dans ce cas ne mettez pas de fécule, la crème se tenant mieux que le lait)
– 30 gr de fécule (maïzena)
– 750 à 800 gr de courgettes (4 courgettes moyennes)
– 1 gros oignon
– 2 grains d’ail
– 200 gr de lardons fumés
– 50g de parmesan
– 20 gr beurre pour les lardons/oignons et un filet d’huile d’olive pour les courgettes
– Sel et poivre

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Préparation :

Faites fondre le beurre dans une poêle et jetez-y les lardons et l’oignon préalablement haché. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement. Poivrez.
Lavez les courgettes, enlevez les extrémités et coupez-les en fines rondelles. Faites-les sauter doucement dans une poêle avec l’ail dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles deviennent transparentes et dorent à peine. Salez et poivrez puis égouttez soigneusement et mélangez aux oignons et lardons. Poursuivez la cuisson quelques minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent. Puis égouttez à nouveau dans une passoire pour enlever l’excédent de matière grasse et d’eau.
Versez dans un plat que vous aurez préalablement beurré.
Battez les œufs dans une terrine avec la fécule, un peu de sel et de poivre puis ajoutez peu à peu le lait sans cesser de remuer.
Versez ce mélange sur les légumes et saupoudrez du parmesan.
Faites cuire à 200° au bas du four pendant 35 à 45 minutes. Si le flan colore trop vite vous pouvez le couvrir avec une feuille d’aluminium puis abaissez la température du four à 180° pendant le dernier 1/4 d’heure. Le flan doit être bien pris, légèrement gonflé et doré.

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Laissez reposer le flan à la sortir du four avant de le servir, dans le plat de service, tiède le jour même. Vous pouvez aussi servir ce flan bien froid le lendemain, il est tout aussi délicieux !

Crêpes aux champignons et aux lardons

Une petite idée toute simple et rapide pour garnir des crêpes salées. A customiser selon ses envies et la saison !

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Pour 4 crêpes :

– 200 gr de lardons (vous pouvez remplacer par du lard ou du bacon)
– 200 gr de champignons de paris (ou autre selon la saison)
– ail, persil, poivre noir du moulin
– 1 échalote
– 1 filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre

Préparation :

Faites revenir les champignons émincés dans un filet d’huile d’olive,assaisonnez à votre convenance puis ajoutez l’échalote finement hâchée et les lardons.
Laissez colorer en remuant de temps en temps.
Dressez sur les crêpes, parsemez de persil et servez sans attendre.