Dos de cabillaud en papillote et ses légumes de mi-saison

Une recette de poisson sur mon blog, oui oui vous ne rêvez pas !
Un challenge que je m’étais lancé et qui a beaucoup plu à mon amoureux ! Je dois avouer que même si je ne suis pas vraiment fan de poisson (et c’est peu dire…) Continuer la lecture de Dos de cabillaud en papillote et ses légumes de mi-saison

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Lasagnes à la Bolognaise

La vraie recette originaire de Bologne, c’est ce que nous promet Silvia du très joli blog Savoirs et Saveurs.
Je dois avouer que quand je lis ce genre de choses ça me laisse plutôt dubitative, car qui peut se targuer de posséder LA vrai recette, en bref ce n’est pas un critère qui me pousse à tester une recette plutôt qu’une autre 😉
Quoiqu’il en soit ses photos et ses origines italiennes ont été suffisantes pour me laisser convaincre de tenter sa recette… Continuer la lecture de Lasagnes à la Bolognaise

Hachis Parmentier

Aujourd’hui je vous propose un grand classique de la cuisine française !
Une recette certes basique mais qui a le mérite de ravir petits et grands, et avec le retour du froid (et de la neige, ce qui est assez exceptionnel à cette date, surtout dans le sud de la France !) c’est un plat que l’on apprécie énormément !

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Pour 6 personnes :

Pour la viande :

– 800 gr de viande hachée de porc (spécial farce à tomates) et de bœuf (vous pouvez fort bien le remplacez par un reste pot au feu si vous avez)
– 2 grosses carottes
– 1 bel oignon
– ail, sel, poivre, persil

Pour la purée :

– 1,2 à 1,5 kg de pommes de terre
– lait (et/ou crème)
– 1 bon morceau de beurre
– sel, poivre blanc
– jus de cuisson de la viande

Pour le gratin :

– Gruyère râpé (facultatif)
– Chapelure maison
– Quelques morceaux de beurre

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Préparation :

Pelez et coupez vos pommes de terre en morceaux, lavez-les et faites les cuire à l’eau bouillante salée.
Hachez finement l’oignon et faites le fondre quelques minutes avec un peu d’ail dans un filet d’huile d’olive.
Ajoutez la viande en la cassant à la fourchette, mettez un peu d’huile d’olive si nécessaire et laissez mijoter en mélangeant de temps en temps.
Pendant ce temps coupez les carottes en petits cubes et hachez le persil.
Une fois la viande presque cuite ajoutez le tout, mélangez et poursuivez la cuisson quelques minutes. Salez, poivrez et laissez quelques minutes sur feu doux en remuant régulièrement.
Transvasez la viande et les légumes dans votre robot (hachoir) en veillant bien de ne pas prendre le jus rendu à la cuisson (conservez ce dernier). Puis hachez la viande et les légumes pour rendre la préparation homogène. Versez le hachis obtenu dans un plat allant au four.
Egouttez les pommes de terre puis passez les au presse purée afin d’obtenir une purée fine.
Versez le jus de cuisson de la viande sur les pommes de terre pour qu’elles s’imprègnent du parfum du hachis, le beurre et mélangez. Puis ajoutez peu à peu le lait en incorporant jusqu’à ce que vous ayez la consistance voulue (une purée assez compacte mais onctueuse). Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème pour faire une purée plus onctueuse. Puis assaisonnez légèrement.
Recouvrez le hachis de purée en tassant bien. Parsemez de gruyère râpé (facultatif) puis de chapelure et enfournez pour faire gratiner pendant 35/40 minutes à 180°-200°.

Servez bien chaud, et régalez-vous 😉

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Soupe de pois cassés et bacon croustillant

Une bonne soupe ravigotante en cette saison n’est parfois pas du superflu. Celle-ci est délicieuse, réconfortante et constitue à elle seule un repas complet !

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Pour 5 à 6 personnes :

– 500 gr de pois cassés
– 2 carottes
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 3 cuillères à soupe de fond de volaille
– 1 bouquet garni
– sel, poivre
– 20 cl de crème fraîche
– une belle noisette de beurre
– 1 tranche et demi de bacon rond fumé par assiette (à faire griller en lanières fines ou telle quelle juste avant de servir)

Préparation :

Lavez les pois cassés à l’eau froide plusieurs fois. Epluchez et coupez les carottes en petits cubes et hachez l’oignon, et faites les suer dans le beurre.
Mouillez avec 1,5 litre d’eau, ajoutez les pois cassés, l’ail, le bouquet garni, le fond de volaille salez et poivrez puis laissez cuire à feu doux une heure.
Passez au moulin à légumes, grille fine.
Au moment de servir, réchauffez si nécessaire et ajoutez la crème, si jamais la soupe est trop épaisse vous pouvez la diluer avec un peu de bouillon.
Parsemez de bacon grillé et servez sans attendre.

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Source : Recevoir autour d’une soupe d’Arlette Sirot

Macaronis au poulet sauce curry

Aujourd’hui je vous propose une de mes recettes fétiches, entre les couleurs et le croquant des légumes… elle est tout simplement délicieuse ! Je profite du temps encore morose et frais pour vous la faire découvrir histoire de se réconforter une dernière fois avec un plat d’hiver.

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Pour 4 personnes :

– 350 g de macaroni
– 400 g de blanc de poulet
– 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
– 1 gros oignon haché
– 2 carottes hachées
– 1 gousse d’ail écrasée
– 1 cuillère à soupe de curry en poudre
– 25 cl de crème liquide
– 10 cl de bouillon de poule
– Sel, poivre du moulin

Préparation :

Découpez les blancs de poulet en petits morceaux.
Dans une casserole, faites revenir dans l’huile l’oignon, les carottes et l’ail, puis ajoutez le poulet.
Lorsque tout est bien coloré, saupoudrez de curry, versez le bouillon chaud et la crème liquide, rectifiez l’assaisonnement et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 min.
Pendant ce temps, faites cuire dans une marmite d’eau bouillante salée les macaronis al dente. Egouttez-les soigneusement, versez-les dans un plat chaud, mélangez avec le poulet et servez immédiatement !

Crème de carottes et riz

Une petite soupe ça vous tente ? L’onctuosité et les saveurs de celle-ci sont vraiment à tomber ! Je ne peux que vous la conseiller si vous ne l’avez pas déjà essayé !
Une recette vue il y a bien longtemps sur le blog de Clipoye 😉

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Pour 4 personnes:

– 1 bel oignon émincé ou 2 petits
– 2 gousses d’ail
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 90 cl d’eau
– 5/6 carottes coupées en rondelles (500 g)
– 75 g de riz non cuit
– 1 tablette de bouillon de volaille
– le jus d’une orange
– Sel et poivre
– cumin en graines (pas mis)

Préparation :

Faites revenir l’oignon et l’ail dans une casserole avec l’huile.
Ajoutez l’eau, les carottes, le riz, le bouillon cube et amenez à ébullition.
Couvrez et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes.
Ajoutez le jus d’orange puis passez le tout au mixer.
Saler et poivrer à votre convenance. Servez et parsemez la crème de graines de cumin.
A déguster sans attendre …

Petits flans de carottes et brocolis

En cherchant des idées de recettes de flans et autres clafoutis salés j’ai découvert sur le blog Au bain marie cette recette ! Légère et facile à faire c’est exactement ce que je cherchais, et en plus c’est très bon, merci Marie !

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Pour 4 personnes :

– 2 bouquets de brocolis (200 gr)
– 2 carottes (150gr)
– 25 cl de crème liquide épaisse allégée
– 2 œufs
– 1 cuillère à soupe de farine (15 gr)
– 1 noix de beurre pour les ramequins
– sel, poivre, noix de muscade
– 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (ou thermostat 6). Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Lavez et retirez les tiges des brocolis, coupez les fleurs en petits morceaux.
Faites blanchir les brocolis quelques minutes dans de l’eau bouillante ainsi que les carottes (ou à la vapeur pour conserver les vitamines).
Dans un grand bol battez ensemble les œufs, la farine, sel, poivre et noix de muscade. Ajoutez la crème liquide épaisse ainsi que la moutarde à l’ancienne, et mélangez bien le tout.
Versez la préparation dans 4 ramequins beurrés.
Répartissez dessus les rondelles de carottes et le brocoli. Parsemez d’un peu de sel.
Laissez cuire pendant 25 minutes au four.