Tarte aux champignons et aux lardons

Une association certes classique mais qui plait toujours (vous pouvez aussi remplacer les lardons par deux blancs de poireau), l’avantage est qu’elle se prépare rapidement, et fait un bon repas accompagnée d’une salade verte.
La garniture est généreuse et la texture divinement légère en bouche … Continuer la lecture de Tarte aux champignons et aux lardons

Poulet aux champignons et aux lardons

Aujourd’hui je vous propose une recette que j’aime faire régulièrement. On obtient des cuisses de poulet parfumées et délicieusement fondantes !
Servez avec des pommes de terre sautées, du riz, des pommes dauphines ou des gaufres de pommes de terre (recette à venir) etc … Continuer la lecture de Poulet aux champignons et aux lardons

Mille-feuilles aux champignons

Une délicieuse entrée légère qui ravira les amateurs de champignons. Goûtée et largement appréciée chez notre amie Magali qui a eu la gentillesse de me passer la recette pour que je puisse en refaire à la maison.
Merci Mag nous nous sommes régalés 😉

Ingrédients pour 2 mille-feuilles :

– 600 gr de champignons de Paris
– 6 belles cuillères à soupe de parmesan râpé (+ éventuellement 1 ou 2 pour uniformiser les disques)
– 2 échalotes
– 8 feuilles de basilic
– 8 feuilles de menthe (si vous n’aimez pas vous pouvez les remplacer par du persil haché)
– Un peu d’huile d’olive
– Sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Former 6 disques de parmesan râpé de 10 à 12 cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque à pâtisserie. Mettez-la au four pour 8 à 12 minutes de cuisson :les tuiles doivent être dorées (surveillez la cuisson). Sortez-la et laissez tiédir les tuiles de parmesan. Décollez-les délicatement.
Coupez les pieds des champignons et émincez-les finement. Pelez les échalotes et ciselez-les. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites revenir les champignons et l’échalote, jusqu’à ce que les champignons soient bien dorés. Ciselez les herbes et mélangez-les aux champignons.
Montez les mille-feuilles en alternant trois tuiles avec des champignons cuits.
Servez sans attendre.

Je profite de ce billet pour vos remercier pour vos nombreuses visites et commentaires pendant mon absence 🙂

Crêpes aux champignons et aux lardons

Une petite idée toute simple et rapide pour garnir des crêpes salées. A customiser selon ses envies et la saison !

crepes_lardons_champignons

Pour 4 crêpes :

– 200 gr de lardons (vous pouvez remplacer par du lard ou du bacon)
– 200 gr de champignons de paris (ou autre selon la saison)
– ail, persil, poivre noir du moulin
– 1 échalote
– 1 filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre

Préparation :

Faites revenir les champignons émincés dans un filet d’huile d’olive,assaisonnez à votre convenance puis ajoutez l’échalote finement hâchée et les lardons.
Laissez colorer en remuant de temps en temps.
Dressez sur les crêpes, parsemez de persil et servez sans attendre.

Aumônières sauce poulette

Me voilà de retour pile pour la saison des crêpes, et avec une excellente recette que je tiens d’une amie, une recette fétiche même je dois dire, vraiment je vous la conseille, elle est très parfumée et goûteuse … un vrai bonheur !

aumonieres_saucepoulette

Pour garnir 4 crêpes :

– une grosse échalote
– 400 gr de dés de filet de poulet
– un morceau de beurre
– 200 gr environ de champignons frais émincés
– 10 cl de vin blanc
– une cuillère à café de fond de veau (ou de fond de volaille)
– 20 cl de crème fraîche liquide
– une belle poignée de gruyère râpé
– un œuf
– un peu de sel et de poivre du moulin (facultatif)

Préparation :

Faites revenir l’échalote dans du beurre avec le poulet, ajoutez les champignons.
Délayez le fond de veau (ou de volaille) avec le vin blanc.
Mouillez la préparation avec le vin blanc. Attendez qu’il soit un peu évaporé.
Ajoutez la crème fraîche (si elle n’épaissit pas assez, ajoutez un peu de maïzena).
Mélangez bien sur feu assez doux puis ajoutez le gruyère.
Quand tout est prêt, éteignez le feu puis cassez l’œuf et mélangez immédiatement!
Garnissez les crêpes de la préparation et servez aussitôt …

Cette sauce se réchauffe sur feu doux et peut être agrémentée de quelques gouttes de citron en fin de préparation 😉

Et comme on a jusqu’au 31 (oops je suis sur le fil du rasoir !!!) je vous souhaite à tous une très bonne année, et surtout une bonne santé !

Clafoutis au potiron

Une façon un peu différente de savourer ce délicieux légume, ici sous la forme d’un clafoutis très parfumé et riche en couleurs, il ravira les papilles les plus gourmandes …

clafoutis_potiron

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 600 g de potiron (sans l’écorce ni les graines)
– 400 g de champignons de Paris
– 200 gr d’oignon
– 3 œufs
– 1 cuillère à café de muscade râpée
– 35 cl de crème fraîche
– gruyère râpé
– 2 belles noisettes de beurre + 10 gr pour le plat
– sel et poivre

Préparation :

Faites fondre une grosse noisette de beurre dans une sauteuse, puis ajoutez le potiron coupé en cubes et l’oignon émincé, couvrez et laissez cuire 15 min, en remuant souvent.
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Emincez les champignons.
Faites-les sauter à la poêle, avec l’autre noisette de beurre, jusqu’à ce que le liquide de cuisson se soit évaporé.
Battez les œufs, la muscade, et la crème fraîche. Salez et poivrez.
Beurrez un plat à gratin. Déposez-y les cubes de potiron et l’oignon, salez et poivrez, puis déposez les champignons et recouvrez-les de la préparation aux œufs. Parsemez de gruyère râpé.
Posez le plat dans un bain-marie d’eau chaude, et enfournez-le.
Laissez gratiner 30 min environ.<
Servez très chaud.

Source : Marmiton

Courgettes rondes farcies

Une petite recette toute simple et qui pourtant ravit tout le monde !

courgettes_rondes_farcies

Ingrédients :

– 1 petite tomate (environ 80 gr)
– 1 petit oignon ou 1 échalote
– 70 gr de champignons de paris
– 70 gr de carottes
– 400 gr de viande hachée
– 5 à 6 courgettes rondes
– ail, sel, poivre, persil
– un peu de chapelure et de gruyère râpé

Préparation :

Coupez le chapeau des courgettes, évidez-les à l’aide d’une cuillère à café en veillant à ne pas percer la coque. Conservez la chair. Salez l’intérieur des courgettes et retournez-les pour qu’elles évacuent leur surplus d’eau.
Pendant ce temps, préparez les légumes pour la farce. Epépinez les tomates, pelez les carottes … Coupez-les en morceaux.
Mettez dans un robot tous les morceaux de légumes avec la viande hachée ainsi que la chair des courgettes, assaisonnez à votre convenance et mixez jusqu’à l’obtention d’une farce homogène.
Farcissez les courgettes entassant bien. Disposez-les dans un plat à gratin avec un fond d’eau,parsemez chaque courgette d’un peu de chapelure et de gruyère râpé et enfournez à 180° pendant 3/4 d’heure à 1 heure.
Dégustez avec un peu de riz en accompagnement.