Tuiles aux amandes

Voilà un petit moment que j’avais en tête de réaliser des tuiles aux amandes, et heureuse coïncidence, Christine, du blog Bienvenue chez Christhummm en posta une recette l’autre jour sur son blog sous l’intitulé très tentant de « Tuiles aux amandes façon Lenôtre »… ni une ni deux je savais que j’avais trouvé ma recette à tester 😛
Cette recette est vraiment délicieuse, les tuiles caramélisent légèrement, ce qui complique par contre un peu l’opération décollage du papier, mais elle en vaut largement le détour 😉

Ingrédients (pour une quinzaine de grosses tuiles) :

– 200 gr d’amandes effilées
– 185 gr de sucre semoule
– 30 gr de farine
– 110 gr de blancs d’œufs (soit 3 beaux œufs pour moi)
– 40 gr de beurre fondu

Préparation :

Faites tiédir le beurre.
Mélangez à la spatule les amandes, la farine, le sucre.
Ajoutez les blancs d’œufs et le beurre fondu tiède.
Mélangez puis laissez reposer 1 h 30 au frais.
Sur les plaques du four beurrées ou recouvertes de papier cuisson ou feuille de silicone, dressez avec une cuillère à soupe des petits tas de pâte et aplatissez-les avec une fourchette trempée dans du lait.

Les tuiles doivent être bien plates, sinon leur centre ne cuirait pas bien !

Faites cuire 10 à 12 minutes par plaque à 180°.

A la sortie du four, décollez avec précaution les tuiles et posez-les sur un rouleau à pâtisserie pour obtenir la forme incurvée.

Notes : Respectez bien le poids des blancs d’œufs sinon la pâte sera trop ou pas assez liquide !
De plus, je vous conseille de faire des plaques de 5 à 6 tuiles, afin d’avoir le temps nécessaire pour les décoller et leur donner leur jolie forme 😉